Непоносимост към глутен срещу целиакия; Алкат Румъния

глутен

Непоносимостта към глутен срещу целиакия

Американският изследовател д-р Алесио Фасано, професор в Харвардския университет, откри по време на проучвания, проведени в Университета в Мериленд (Център за изследване на целиакия), че основата на целиакия, а именно непоносимостта към глутен, са два механизма на имунно активиране съвсем различно. Докато Пътищата на специфичната имунна система се активират при цьолиакия, при непоносимост към глутен се активира неспецифичната имунна система.

Целиакията се счита за специфична, генетично обусловена непоносимост към глутен или ензимен дефицит. Необходимо е да се откажат за цял живот зърнени продукти (пшеница, ръж, ечемик и др.). Симптомите обикновено са пенести изпражнения, диария, стеаторея, силна коремна болка.

Неспецифичната непоносимост към глутен или свръхчувствителност не е непременно вродена или не трябва да трае цял живот. Продукти без глутен понякога могат да се ядат отново след почивка. Изследване на Fasano et al (2011) показа, че непоносимостта към глутен се медиира от вродената имунна система. Възможно е да е предшественик на цьолиакия. Известно е, че глиадин глиадин може да причини повишена секреция на зонулин. Зонулинът е протеин, който регулира чревната пропускливост, ако е необходимо, увеличава тази пропускливост, така че кръстовищата между клетките (пространствата между клетките на чревните стени) са отворени. По този начин глиадинът от зърнени култури влиза в още по-голям контакт с имунните клетки на червата и местните имунни реакции са резултат от тази ситуация. Проявата на симптомите обикновено следва след 1-2 дни, но процесът може да отнеме няколко дни.

Чрез реакции на вродената имунна система, непоносимостта към глутен може да бъде симптоматична отвъд чревната и храносмилателната области до прояви по кожата, главоболие, ставни проблеми, метаболизъм и други. Д-р Фазано наблюдава извънредно съответствие между диабета и непоносимостта към глутен.

С теста ALCAT се диференцират клетъчните реакции към отделни зърнени култури (пшеница, ръж, пшеница и др.), Глиадин и глутен. Безглутенови зърнени култури като киноа, елда, просо или амарант също се тестват, така че в случай на непоносимост към глутен и нужда от хранителен заместител да има възможно най-точна информация за препоръки за хранене.