Все повече от нас се покланят на халуми (и това е проблем)

След авокадо и киноа, глобалната лудост около халуми е на път да удуши производителите на кипърския остров.

Ако трябва да се избере един символ на прехода към немесни диети, най-вероятно това ще бъде халуми. Повече от "зеленчукова кайма" и други "вегански колбаси", кипърското сирене успя да се утвърди като утешителна алтернатива на месото и рибата в диетата на много французи, но не само.

това

Освен че подобно на опустошителния ентусиазъм на широката общественост за авокадо или киноа, внезапната прищявка за сирене кара производителите на острова да губят опората си, за да отговорят на нарастващото глобално търсене, оставяйки заплахата от индустриализация на производството или, още по-лошо, от спад в това занаятчийско ноу-хау.

И това няма да се получи. Тъй като фермерите тепърва започнаха да изразяват притесненията си и запасите започнаха драстично да намаляват, кипърското министерство на земеделието междувременно подписа много официално споразумение, което позволява износ на сирене с Китай. Китай, който през последните седмици също се влюби в това сирене, направено от козе и овче мляко. В отговор на това фермерите трябваше да увеличат усилията си, а понякога дори се налагаше да внасят добитък от Италия или Дания, за да поддържат темпото. Но до кога могат да издържат ?