Все още се отива за еклери с крем от къпини и маскарпоне - Herd (s) Kasper
Всъщност тази година вече бях закрил лично сезона си на плодове. През последните няколко седмици няколко килограма от него се скитаха над кухненския плот на стадото (ите) Kasper; включително малини в бомбастичен крем торта на сирене на точки, ягоди в пухкави торти от кварк, боровинки с кремообразна панакота и хрупкави галети и всичко в „тортата със сирене без ягоди“. Да не говорим за онези, които току-що измазах ... Миналата седмица преработих последните остатъци в конфитюр и горе-долу приспособени към костилковите плодове, които сега са в началните блокове и чакат да бъдат обработени.
Но някак си имаше купичка с прекрасни къпини в моята кошница за пазаруване. Всъщност две, тъй като единият не е оцелял по пътя към дома и е служил като храна на гладния готвач (и) Каспър. След това той стоеше в кухнята вкъщи и се чудеше какво да прави с оцелелите. Не бях в настроение за мащабна кухненска битка, така че трябваше да бъде доста бързо и лесно. Инвентарът в хладилника и кухненския шкаф разкри няколко останки от кварк и маскарпоне, които трябваше да бъдат премахнати - така че кремът от горски плодове беше първият избор. И какво от това? По принцип шоколадът върви добре с плодове - но според наскоро представената „разширена версия“ на шоколадова торта, не би трябвало да има прекалено много от нея.
Въздушно, леко, шоколадово - разбира се: еклери! Отдавна не ги имам в менюто. Choux тестото се прави бързо и се пече, малко какао добавя шоколадова нотка. По този начин беше намерен перфектният носител за крема от къпини. Можете да видите резултата на снимките и се надявам те отново да са апетитни. Наистина трябваше да се събера, за да не ям крема от маскарпоне, преди еклеите да са готови - вкусът му наистина е добър! Моята препоръка е да го приготвите предния ден, защото трябва да е наистина добре охладен. В противен случай тя има тенденция да стане много мека и да се изпишка от еклера.
Второ предимство на сладкарския сладкиш: Това наистина е костна работа. Яйцата (много важно) се обработват в тестото индивидуално. Тъй като тестото е изключително твърдо, старият ми кухненски робот е в стачка и го правя на ръка. По времето, когато всичко е добре смесено, вече сте отработили калориите за еклер.;-)
В този случай си спестих глазура, но просто поръсих малко какао върху еклерите. Намерих го като напълно достатъчен като декорация. Ако е възможно, трябва да ядете пухкавите части в същия ден. Те могат да се държат в хладилник за един ден, но след това стават някак хрупкави, защото изпеченото тесто много бързо попива влагата.
Любопитен съм дали това наистина ще бъде последното използване на горски плодове тази година - все още има толкова много в момента. Но черешите вече са узрели, не съм имал праскови - с изключение на прасковата и бъза - и малко разнообразие не боли. Във всеки случай ще направя всичко възможно и ще се опитам да избегна щанда с плодовете колкото е възможно повече при следващия път, когато пазарувам.