Проучване. Навиците на румънците да консумират захар и подсладители

проучване

През последните две години човечеството е произвело над 188 милиона метрични тона захар, с над 25 милиона повече, отколкото през 2015/2016 г. Повече купувачи имат достъп до захар и тя става все по-евтина в очакване на покачване на цената. намалява допълнително.

На фона на нарастващото потребление, как потребителите се ориентират между различните видове захар и как възприемат захарта от нови източници, били те естествени или изкуствени?

Няколко възможни отговора се появяват в проучване на Mednet Marketing Research Center за навиците на румънците да консумират захар и подсладители.

По принцип се подслаждаме с това, което винаги сме подслаждали, тоест с бяла захар, от цвекло. Искахме обаче да видим и как приехме други видове захар, които се появиха, и преконфигурирахме планограмите на рафтовете с основни и диетични продукти. Имаме захари от източници като тръстика, стевия, агаве, в различни форми: прах, сироп, хапчета, да не говорим за формите на опаковка, както и изкуствени захари

Така че повече от две трети от румънците консумират захар всеки ден и една четвърт казват, че го правят няколко пъти седмично. Най-често срещаните потребители са млади хора и възрастни на възраст до 40 години, където над 70% консумират захар дневно.

Какъв вид захар консумираме? Както казах, бяла захар от цвекло, в дял от 82%. 44% е последвано от кафява захар и 15% от сурова захар. Значително повече хора в Букурещ консумират кафява захар в сравнение със средната стойност - 57%. Консумацията на кафява захар също е по-често свързана с потребителите с бакалавърски и следдипломни изследвания и със средни и високи доходи.

Промени в консумацията на захар

Чрез Центъра за маркетингови изследвания Mednet попитахме потребителите как се е променила консумацията им на захар в сравнение с преди 12 месеца и установихме, че за повече от половината румънци (53%) това не се е променило изобщо, в смисъл, че те консумират приблизително същото количество захар. Трябва да се отбележи, че 37% от анкетираните казват, че консумацията им на захар е намаляла, докато 9% заявяват, че сега консумират повече захар, отколкото преди година.

Повече от средното, жените казват, че са намалили приема на захар - 42%, както и хората над 60 години, вероятно включващи ограничения, причинени от различни заболявания. Жителите на Букурещ заявиха в малко по-висок от средния дял (40%), че намаляват консумацията на захар, като поведението им се различава от това на другите градски жители, които казват, че в значително по-висок процент от средно, че те са останали при същата консумация на захар - 57%.

Значително повече от средната стойност на тези, които са казали, че са увеличили приема на захар през последната година, са хората между 30 и 40 години - 12%. Също така младите хора на възраст между 18 и 30 години отчитат по-висок от средния процент, че са останали на същото ниво на консумация на захар, както през последните 12 месеца - 62%.

Консумация на подсладители

Да кажем, че почти 12% от анкетираните са заявили, че използват подсладители всеки ден, докато 58% са заявили, че са използвали подсладители поне веднъж в живота си. Все още имаме редица потребители - около 20% -, които консумират подсладители няколко пъти седмично, така че повече от една трета от анкетираните са чести потребители на тези продукти. В огледалото на намаляването на дневната консумация на захар, респондентите на възраст между 50 и 60 години казват, че ежедневно използват подсладители в пропорция, почти двойна от средната - 20%.

От тези, които използват тази форма на подслаждане, почти две трети (58%) консумират само естествени подсладители, докато 12% използват само изкуствени подсладители. Жените са тези, които консумират по-висок от средния дял на естествени подсладители, докато мъжете са склонни да не правят разлика между двете форми. Една трета от анкетираните казват, че никога не са консумирали подсладители.

Естествени или изкуствени подсладители?

Най-използваният естествен подсладител е медът, който почти 70% от анкетираните (от тези, които използват подсладители) казват, че са използвали през последните 12 месеца за заместване на захарта. Медът се проследява на известно разстояние от стевия - 36% и дори по-далеч от кленов сироп - 18%. Кокосовата захар (10%) и агавеният сироп (7%) също са в горната част на естествените подсладители.

Ако разгледаме възрастовите групи, медът е предпочитан от младите хора на възраст 18-30 години и възрастните хора - над 60 години, като последните използват почти изключително тази храна като подсладител. Стевия е прерогатива на столицата, където 49% от тези, които използват подсладители, казват, че използват този продукт. От друга страна, захаринът е най-широко използваният изкуствен индуктор.

Почти 36% от тези, които използват подсладители, използват захарин, последван от аспартам на дълги разстояния (11%) и ацесулфам К (3%). Мъжете са тези, които използват изкуствени подсладители в значително по-висока пропорция от средната стойност, без значение какъв тип продукт е.

Защо използваме подсладители?

Тъй като сме загрижени за здравето, 55% от участниците в проучването на Mednet Marketing Research Center казват, докато други 37% казват, че искат да отслабнат. За 20% от анкетираните вкусът е причината да се откажат от захарта в полза на подсладителите.

Жените и хората на възраст между 30 и 50 години са заявили в по-висока от средната част, че предпочитат подсладители, защото искат да преминат към здравословен начин на живот, докато аргументът за вкуса е по-често срещан сред младите хора между 18 и 30 години.

Отново Букурещ има отделно мнение. Тук повече от средното са тези, които използват подсладители поради причини за начин на живот и загуба на тегло. И също в столицата значително повече от средното са тези, които казват, че използват подсладители по здравословни причини.

Знаем, че и други храни съдържат захар?

Опитахме се да разберем до каква степен сме наясно, че много от храните, които считаме за солени (хляб, консерви, сосове и др.), Съдържат захар. Процентът на онези, които казаха, че знаят, че освен сладките храни съдържат захар, ни изненада: 94%! Освен това над 70% от анкетираните са казали, че са прочели етикетите, за да проверят съдържанието на захар.

Почти 40% от анкетираните винаги проверяват етикета през повечето време, а над една трета - 33% - понякога проверяват етикета със същата цел. Други 27% изобщо не го правят. Сред тези, които проверяват етикетите, делът на жените и мъжете е относително равен, 80% от жителите на Букурещ проверяват етикетите на продуктите, а 33% от младите хора до 30 години никога не го правят.

Поведение на придобиване

До известна степен съдържанието на захар в храни, различни от сладкиши, променя поведението ни на купуване. Почти 60% от анкетираните решават дали да купят храна въз основа на количеството захар, посочено на етикета, но 35% също казват, че ще го купят независимо от съдържанието на захар. По-малко от 5% от анкетираните заявяват, че не купуват продукти, ако съдържат захар.

Жените и хората със средни и високи доходи са тези, които решават да купуват въз основа на консумацията на захар с по-висок от средния дял, докато мъжете, повече от средното, купуват храна, независимо от съдържанието на захар.

Методология: Проучването е проведено онлайн през март 2020 г. върху представителна градска извадка от 1000 респонденти на възраст над 18 години. Допустима грешка: +/- 3,1%.

Материал, написан от Роксана Бачиу, изпълнителен директор на Mednet Marketing Research Center.