Вървете за ряпата!

Забравена за дълго време, сега отново във възход: майското цвекло завладява сърцата и с право. Невзрачната грудка се приготвя лесно, има добър вкус и впечатлява с широк спектър от важни хранителни вещества.

ефект върху

Пролетта е не само във въздуха, но и върху плочите. Там тя става по-цветна и преди всичко по-разнообразна. Ето защо небцето може да очаква с нетърпение: Аспержи, домати, различни зелени салати, обогатени с краставици и магданоз - всички пресни от полето - правят зимните им съвети от оранжерията да изглеждат бледи и да доставят истинска експлозия на вкуса.

В допълнение към добре познатите фаворити на пролетта, често се забравят по-малко забележимите зеленчуци. Това включва ряпата, наричана още наветта, или френска наветка. Той е малък и луковичен, предимно бял, понякога лилав и има зелени листа. Засява се през март и април. В резултат на това реколтата е само шест до осем седмици по-късно. По този начин ряпата е може би единствената ряпа, която вече е узряла през май и може да бъде събрана. Поради тази причина той се предлага на пазара прясно събран от май до юни. Когато купувате, трябва да сте сигурни, че ряпата и листните зеленчуци изглеждат пълни и свежи. Тъй като най-хрупкавите и следователно особено подходящи за салати са по-малки цвекло с диаметър от пет до шест сантиметра.

Лек, богат на витамини и основен

Ряпата е била култивирано растение в древни времена. До въвеждането на картофите в съвременността той е бил основна храна в Европа. Нищо чудно, тъй като подобно на своя наследник, ряпата е изключително здравословна и добре подходяща за алкална диета. Съдържа още витамини от група В, които укрепват нервите, цинк, който укрепва имунната система, кръвотворно желязо и фолиева киселина. Ето защо последното е особено важно по време на бременност или по време на висок физически стрес.

Ряпата е прясно събрана на пазара от май до юни.

Съдържащите се етерични масла придават на зеленчуците антибактериален ефект, особено когато се консумират сурови. Освен това витамин А подобрява способността на кожата и лигавиците да се регенерират, а високото съдържание на бета-каротин има положителен ефект върху зрението. Калият и магнезият, както и съдържащата се в тях сяра са полезни за мускулите, особено след тренировка. Освен това натрият има поддържащ ефект върху регулирането на водния баланс и играе важна роля в нервната система. Листата на цвеклото също осигуряват важни витамини: Те съдържат много каротин и витамин С.

Интензивен вкус

Вкусът напомня на смес от репички и кольраби, само малко по-мек и по-сладък. Етеричните масла придават на ряпата недвусмислена нотка. Кората съдържа много синапени масла, които създават топлината. Ако ви харесва по-меко или искате да ядете цвеклото сурово, просто го обелете. Кората не трябва да се яде сурова. За най-добър вкус корените се задушават само за кратко. Листните дръжки и листа също са годни за консумация и вкусни: Като така наречените стръкове от ряпа, те се приготвят като спанак и имат подобен вкус. И така, стигнете до цвеклото!

Рецепти.

Май от цвекло:

За 2 човека
1 форма от 1 литър съдържание
Масло за матрицата

съставки
• 400 гр. Цвекло, обелена, тънко нарязана сол
пипер от мелницата
малко индийско орехче
• 1,5 дл пълна сметана

подготовка
1. Сложете цвеклото на слоеве с подправките в намаслена форма. Залейте го със сметана.
2. Печете в средата на фурната, предварително загрята до 220 ° C, за 20-30 минути.

Майска супа от цвекло

  • 1 пролетен лук, нарязан на пръстени
  • ½ скилидка чесън, накълцана
  • Pepper лют пипер, ситно нарязан
  • Масло за задушаване
  • 150 г младо майско цвекло, обелено и нарязано на парчета
  • 50 г картофи, обелени, нарязани на парчета
  • 0,5 dl ябълков сайдер
  • 3,5 дл зеленчуков бульон
  • 50 g крем крем
  • Сол пипер
  • пресен кориандър или магданоз за гарнитура

подготовка
1. Задушете лука, чесъна и лютото в маслото. Добавете върховете и картофите и задушете.
2. Деглазирайте с ябълков сайдер и бульон. Варете 30-40 минути и пасирайте.
3. Добавете крем крем и подправете на вкус.
4. Подредете в котлони, поръсете с кориандър или магданоз.

Плодова и пикантна майска салата от цвекло

  • Тегло 225 г обелено майско цвекло
  • 1 пролетен лук със зелено
  • 3 - 5 пресни листа от мента

  • 60 г сушени кайсии
  • 5 супени лъжици вода
  • 4 супени лъжици бял балсамов оцет или оцет от бяло вино
  • С нож се насочва всеки смлян бахар, смес от подправки Ras EL Hanout
    и лют чили на прах
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици зехтин

Подготовка:
1. Сос за салата: Накиснете сушените кайсии във вода. Когато те са хубави и меки, изсипете и пюрирайте в тесен съд за смесване заедно с останалите съставки за салатния сос с ръчен пасатор до плътен салатен сос.
2. Салата: Първо обелете цвеклото тънко, нарежете го наполовина и нарежете всяка половина на полукръгли тънки филийки върху рендето за зеленчуци. След това поставете в купа за салата, поръсете с малко сол и оставете малко да стръмни.
3. Нарежете младия лук на тънки пръстени.
4. Нарежете листата от мента на фини ивици. Добавете и двете към цвеклото в купата и разбъркайте.
5. Изсипете дресинга за салата и разбъркайте.
6. Оставете го да стръмни за около 1 час и сервирайте.