Рибна пъстърва
Свойства на рибната пъстърва
Колко струва рибна пъстърва (средна цена за 1 кг.)?
Рибна пъстърва или по друг начин кемжа принадлежи към семейство Сьомгови. В зависимост от подвида, размерът на възрастните може да варира от 30 до 70 сантиметра на дължина и тежи от един до пет килограма. Най-голямата рибна кафява пъстърва (някои подвидове) понякога достига тегло до 24 килограма и дължина до 117 сантиметра.
Както знаете, в своите кулинарни и хранителни качества, пъстървовата риба е почти толкова добра, колкото месото на животните, а в някои случаи дори надминава този продукт. Това се отнася до лесното усвояване на носната кафява пъстърва, което е причината за важното предимство на тази риба. Калоричното съдържание на рибната пъстърва е около 104 kcal на сто грама месо.
Месото от пъстърва е доста крехко поради междумускулните слоеве мазнини, чието количество и местоположение в отделните части на трупа на рибата не е постоянно и може да зависи от периода на живота му. Освен това, въпреки факта, че месото от рибна пъстърва не е толкова мазно, колкото например сьомгата, то все още е необичайно вкусно.
Междувременно големите рибни пъстърви с умерено осоляване са наситени със собствена мазнина, придобивайки специален вкус в процеса - месото узрява, превръщайки се в един от най-добрите гастрономически деликатеси. По принцип леко осоленото месо от пъстърва се използва от готвачи при производството на студени закуски, различни многокомпонентни салати, както и много други ястия.
Варената пъстърва е не по-малко интересна и ценна от кулинарна гледна точка, за приготвянето на която е най-добре да се вземат най-големите и дебели индивиди - те се нарязват на парчета, заливат се със солена вода и след това се варят на минимален огън. Печени картофи или салата от див чесън са идеални за гореща варена риба, пъстърва, докато пържени гъби или настърган хрян с оцет могат да се сервират със студена риба.
Гастрономическите качества на приготвената на шиш пъстърва са високо оценени. За това рибата се нарязва на големи парчета, поръсва се със сол и смлян бахар и след това, като се държи върху горещи въглища и периодично се обръща, се залива с разтопено масло. Препоръчително е да ядете това необичайно апетитно ястие с пресен лук.
Освен това от пъстърва се получава желирано или желирано месо, което е отлично на вкус и външен вид. Пушената пъстърва също е добра, както студена, така и гореща. Доста гурме ястие е пъстърва, която се пече във фурната в горчица с трохи от хляб.
Калорийност на рибната пъстърва 104 kcal
Енергийна стойност на рибната пъстърва (Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
Съотношение на енергия (b | f | y): 64% | 31% | 0%