Време за прочистване Безплатният диетичен блог със съвети и трикове за отслабване
Завесата, август принадлежи на сливата, която подслажда лятото във всякакви аспекти. Понякога малко плодов, понякога малко кисел, обогатява предястия, основни ястия и десерти. Здравословно е и пълно с витамини.
Сливовите дървета принадлежат към семейство розови. Има седем подвида на слива:
Слива: Това е тъмно синьо-виолетовата „оригинална слива“, която всеки вероятно знае от градината на баба или като сладко от сливи. Тези сливи с форма на яйце са много сладки и ароматни. Сърцевината може лесно да се отдели от жълтеникавата пулпа на узрелите плодове.
Пълзяща слива или овесена слива: Това е вид дива слива, която е подобна на слива. Може да се намери и в по-интензивни лилави нюанси и е малко по-голям от сливите Mirabelle. Плодовият сок от овесената слива е тъмночервен, много сладък и ароматен. В южната част на Германия от овесените сливи често се правят шнапси.
Половин слива: Половината слива блести в лилаво, синьо, червеникаво до жълто и е по-заоблена. Месото им е жълто и стегнато и се отстранява малко по-трудно от костилката. Вкусът е по-скоро плодово-сладък до кисел.
Благородна слива: Благородните сливи са търговските сливи, наричани още култивирани кръгли сливи. Има две разновидности на слива, които се различават значително:
Истинската благородна слива често може да се намери в супермаркета. Той е тъмночервен, почти черно-лилав. Той е по-малко сладък, по-воден и плодов, но много сочен. Reineclaude/Ringlotte е жълто-зелен, много сладък и освен това много сочен. И двете благородни сливи имат кръгла форма с кръгла сърцевина, която е малко по-трудна за отстраняване от пулпата.
Разливане: Тази слива е много подобна на овесената слива, но е по-вероятно да расте в Алпите и Южна Европа. Пулпът се отстранява по-лесно от сърцевината, отколкото с овесената слива.
Zibarte: Zibarte е стар, кръгъл вид слива, който подобно на благородната слива е кръгъл и може да изглежда жълт, син, лилав до червено-черен. Тя обаче е по-малка от благородната слива, така че е и по-малко продуктивна.
Мирабел: Сливата с най-красивото име е зеленикав, кръгъл плод, приблизително колкото овесената слива. Цветът варира от жълт до зелен, често с червени петна. Месото е сочно и сладко.
Силови плодове: витамини и минерали
Сливите имат дехидратиращ ефект и високото им съдържание на фибри насърчава храносмилането, поради което те често се препоръчват при запек, например като сини сливи или сок от сини сливи.
Ценни минерали като цинк, магнезий, калий и желязо също се намират в кръглите плодове от семена. Сливите насърчават транспорта на кислород в кръвта и по този начин снабдяват мускулите, нервите и сърцето. 100 грама сливи съдържат около 50-55 калории, в зависимост от сорта и степента на зрялост.
Предястие: испански сливи
Състав за 4 човека:
- 20 сливи (сливи), овесени сливи или половин сливи
- 20 сурови бадема
- портокалов сок
- шери
- Шунка Серано (около 20-25 филийки)
- 200 г сирене Manchego, нарязано на 20 парчета
- Маслиново или рапично масло за пържене
Накиснете суровите, белени бадеми в шери с портокалов сок (съотношение 1: 1) за около 3-4 часа. Сължете и разполовете сливите (за да могат да бъдат затворени отново).
Поставете бадем в едната половина от слива и кубче сирене в другата половина, на мястото, където преди е била сърцевината. Завийте пълнените сливи със шунка Serano, прищипете ги с дървено шишче и ги запържете в малко олио, докато станат хрупкави. Сливите, увити в шунка, също са чудесни за скара.
Основно ястие: Пържола със сливи мирабел - касис - лютеница
Състав за 4 човека:
Месото: Говеждо филе от сезон 4 или пържоли от Т-кости с черен пипер и сол и се запържва по желание (през, кърваво, средно).
- 800 г сливи мирабел, на сърцевина и нарязани
- 500 г касис
- 2 големи лука, фино нарязани на кубчета
- 200 г кафява захар
- 200 г консервираща захар 2: 1
- 100 ml оцет (най-добре: малинов оцет)
- 1 супена лъжица лимонов сок (1/2 лимон изцеден)
- 1 супена лъжица босилек (сушен) или 3 прясно откъснати листа
- 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 щипка карамфил
Измийте и почистете всички съставки, разбъркайте в тенджера и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След това оставете да къкри на слаб пламък в продължение на 15 минути или повече (в зависимост от това колко бързо плодовете се „разпадат“) и разбърквайте от време на време.
Когато парчетата лук са полупрозрачни и сместа е придобила тъмночервен цвят, чатни е готов за пълнене в бурканчета с винт. Достатъчно е за около 6 порции или 6 чаши.
Чътни може да се сервира топъл или студен с месото, заедно с хрупкава салата.
Десерт: сливов сладолед
Съставки за 4 порции:
- 250 мл мляко
- 250 мл двоен крем или тежък крем
- 600 г сливи
- 80 г захар
- 1 щипка канела
Почистете и нарежете на кубчета 250 грама сливи и след това разбъркайте до крем с ръчен пасатор или пасатор. След това разбъркайте двойния крем и захарта и поставете в подходящ съд във фризера. Разбърквайте енергично на всеки 30 минути. Може да отнеме 2-4 часа, докато кремът се превърне в лед.
Преди да сервирате сливовия сладолед, пюрирайте останалите 350 грама сливи на ситно като сос и подправете с щипка канела. Подредете сливовия сладолед върху чинии или в купички за десерти и го залейте с малко сливов сос - готово!