Време е за гъби! Как да разпознаем годни за консумация и за какви ползи те носят
Понастоящем считаните за суперхрани, полски гъби или овчи гъби са достъпни за всички в пасищата и полетата на окръга. Гъбите не съдържат мазнини, захар или сол и са ценен източник на фибри и витамини от група В: витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина). Освен това те съдържат мощен естествен антиоксидант. Тъй като не съдържат нишесте, те предпочитат диетите за отслабване. Към ползите от яденето на гъби се добавят: регулиране на кръвното налягане, укрепване на имунната система, предотвратяване на умора и безпокойство. Гъбите имат имуностимулиращи свойства, предотвратяват рака, намаляват риска от инфаркт и предотвратяват инсулти.
Необходимо е обаче да се избегне объркване и доброволно отравяне с негодни за консумация гъби. Трябва да се има предвид, че гъбата:
- няма волва,
- има розови или кафяви ламели,
- расте на пасища или на друга оплодена с оборски тор земя,
- има характерна, приятна миризма.
Ето някои видове, с които тя може да бъде объркана неволно:
Гъбата на усойницата
Тухлена гъба
Agaricus arvensis
Agaricus xanthodermus - токсична гъбичка, която веднага се забелязва от неприятната миризма на химикали или лекарства.