Вредно ли е за вашето здраве безглутеновата диета - vivons bien

Глутенът, не забравяйте, е лепкава субстанция, която се образува, когато протеинът в брашното на някои зърнени култури се смесва с вода. Те включват глутенин и проламин. Колкото повече глутен съдържа брашното, толкова повече хлебопроизводство е, с други думи, толкова по-лесно ще бъде приготвянето на хляб. Именно глутенът придава еластична текстура на суровото тесто и въздушен вид на свареното тесто.

Хлебните брашна са:

пшеница или обикновена пшеница,
ръжта,
изписва се,
Хорасан пшеница.

В днешно време много хора се оказват непоносими към глутена с повече или по-малко многобройни и изразени симптоми, като например:

хронична умора,
промени в настроението и раздразнителност,
бледност,
Обриви,
безпокойство,
депресиран,
депресия,
анемия,
болки в ставите,
мускулни крампи,
изтръпване в крайниците,
главоболие,
болка в корема,
метеоризъм,
подуване на корема,
диария,
запек,
отслабване,
афти.

За да отстранят това, мнозина изпробват безглутенова диета, без да търсят медицинска помощ. Диетолозите са разтревожени, подчертавайки ролята на глутена в храната. Всъщност протеините, които съдържа, съхраняват микроелементи и аминокиселини, които са важни за човешката диета. Зърнени продукти, като тестени изделия, хляб и др. съдържат фибри, които играят важна роля в храносмилателната ни система. Въпреки това, невъзможно ли е да се направи без? С добре обмислена, богата и разнообразна диета със сигурност може да се играе много. Природата ни предлага такова богатство от естествено безглутенови храни, че бихме сгрешили да се тревожим повече, отколкото би трябвало за липсата й в чинията ни. Плодове, зеленчуци, меса и птици, риба и морски дарове, ядки и бобови растения! Какво смущение от избора! Ако не искате да се лишавате от нишестени храни, картофи, ориз, елда и безброй семена, които не принадлежат към семейството на зърнените култури, следователно без глутен, присъстват в търговията и са в обсега на ръката.