Erdélyi kürtöskalács - Baumkuchen - рецепта
съставки
Порции: 4
За тестото:
- 1 кг пшенично брашно 405
- 1 бр. Яйце
- 3 бр. Яйчни жълтъци
- 5 супени лъжици пудра захар
- 100 г масло
- 30 g зародиш
- 800 мл мляко
За глазурата:
Тематични светове
- Рецепти за печене
- Рецепти за торти и пайове
- Рецепти за торти и пайове
- Орехови рецепти
- Рецепти за десерти
- Рецепти за десерти
- Унгарски рецепти
- Рецепти за тесто с мая
- Млечни рецепти
Спонсориран от
подготовка
- За Kürtöskalács/Baumkuchen Омесете съставките на тестото във фино, малко по-твърдо тесто с мая. Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за 1 час.
- Междувременно загрейте камината с въглища, за да създадете приятна светеща повърхност. Намажете дървения цилиндър с масло.
- Смесете захарта с настърганите орехи и разпределете равномерно върху хартия за печене. Вземете порция с големината на кафена чиния от втасалото тесто и оформете дълга ивица тесто с дебелина около 5 мм на набрашнен плот. Навийте всичко с малко отвор върху дървения цилиндър и след това затворете празнината между лентите тесто с пръсти, така че да не се вижда повече дърво.
- Сега поставете цилиндъра върху тухления или метален държач и бавно го изпечете над жаравата, докато се въртите непрекъснато. Веднага след като тестото придобие някакъв цвят, намажете с разтопено масло и навийте върху хартията за печене със сместа от захар и ядки. Продължете да печете над жаравата. Намажете с масло между тях и прах с пудра захар, така че топлината да създаде карамелизирана, лъскава повърхност. Тортата на дървото се пече за около 15 минути.
- The Kürtöskalács Внимателно издърпайте от дървения цилиндър и съхранявайте в изправено положение, докато сервирате.
The Kürtöskalács трябва да се прави само с подходящи прибори и е наистина добре, ако традиционно се приготвя върху скара на дървени въглища. Печенето на Kürtöskalács е дървен цилиндър с дължина 30-35 см с диаметър приблизително 10-12 см, който има железен прът в средата, който излиза на 10 см от едната страна и около 50 см от другата, за предпочитане с дървена дръжка ( Преобразувах дървена валцована машина). Камината, откритата камина или скарата трябва да бъдат оборудвани със сглобяем държач за шиш или да са снабдени с две тухли като опора.