Вредно ли е солта за вашето здраве L Express Styles
Според СЗО не трябва да надвишавате 5 g сол на ден, всички храни комбинирани.
Солта е от съществено значение за организма. но опасно при злоупотреба. И така, как можете да ограничите консумацията си?
Тези малки бели зърна са на почти всяка маса. Но какво точно е това? Сол Състои се главно от натриев хлорид, следователно хлоридни и натриеви йони. Може да се получи чрез изпаряване на морска вода: тя се нарича морска сол.. Но той присъства и в почвата под формата на отлагания. Тогава се нарича „каменна сол". Защо се използва толкова много сол? В храната тя е подобрител на вкуса и консервант. Също така се използва широко в хранителната промишленост за подобряване на вкуса, външния вид и текстурата на продуктите.
Солта е от съществено значение за организма
За правилното функциониране на организма е необходима сол, но в малки количества. Според СЗО (Световната здравна организация) минималното изискване съответства на 2 грама на ден. „Това физиологично количество, което може да се постигне всеки ден чрез ядене на естествени храни, които съдържат много малки количества натриев хлорид, има роля по-специално в нервната система, и в регулирането на обема на кръвта “, обяснява Пиер Менетон, изследовател в Inserm (Национален институт за здраве и медицински изследвания) и автор на Le sel, un killer caché (издания на Favre).
Както посочва Inpes (Национален институт за превенция и образование за здраве), солта помага и за правилното разпределение на водата в тялото и за правилното функциониране на мускулите и сърцето.
Твърде много сол е лошо
Първият вреден ефект от злоупотребата със сол се отнася до сърдечно-съдовото здраве. „Излишъкът от сол допринася за високото кръвно налягане. Това е един от рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.. Съществува претегляне на факторите според отделните индивиди, но приносът като цяло е висок при популацията, следователно това остава проблем във всички случаи ", посочва Ирен Маргаритис, ръководител на отдел за оценка на риска, свързан с храненето в ANSES ( Национална агенция по храните, околната среда и безопасността на труда).
Друг проблем е, че яденето на твърде много сол води до елиминиране на калция в урината. „Ако тази загуба на калций не се компенсира от храната, насърчава появата на остеопороза. Освен това е рисков фактор за костни фрактури и компресия на гръбначния стълб. И това увеличава вероятността да имате камъни в бъбреците ", обяснява Пиер Менетон. Освен това излишъкът от сол е рисков фактор за рак на стомаха.
Колко сол трябва да ядем на ден?
СЗО препоръчва да се консумират по-малко от 5g (малко под чаена лъжичка) сол на ден, която се смята, че помага за „понижаване на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и инфаркт на миокарда“.
Във Франция е ясно, че все още консумираме твърде много. Според последните данни на ANSES, средната консумация на сол, присъстваща в хранителните продукти, е 8,7 g/ден за мъжете и 6,7 g/ден за жените. Към които трябва да се добавят 1 до 2g, добавени при осоляване на ястия и готвене на вода.