Въпроси от читатели за домашна бира, личен опит
Юрий, обясняваш всичко много популярно, благодаря!
Аз самият чакам първите си плодове, поставям го след ферментация, сега използвам мини пивоварна, но вече съм решил да премина към "големи обеми", искам да се задълбоча в процеса повече и да експериментирам с това, което ще излизам мога да споделя, но засега няколко въпроса: други съставки като фруктоза/глюкоза/карамелена захар
2. На втория или третия ден от ферментацията има ли пенообразни дрождови капачки на пивната мъст? ако е така, опитахте ли се да ги застреляте? има мнение, че влияе чудесно на вкуса
3. опита се да добави мед или подобно „за вкус“ или вместо захар
4. и не опитах допълнително филтриране?
Вячеслав, много се радвам да срещна приятел в хобито. И искрено се радвам на плановете за преминаване към големи обеми.!
Щастлив съм да прочета и, ако мога, да публикувам вашия опит.
1. Да, опитах фруктоза. Ако го добавите вместо захар, тогава "квасеният" вкус намалява. Продължавам да добавям захар, защото приятелите и семейството ми харесват аромата на „квас“. Но от време на време правя различно парти.
2. Чувал съм и за пяна. Той добавя горчивина, за да може да бъде премахнат. Тези експерименти не са за начинаещи. Добре, че стигнахте до това, но не препоръчвам за начинаещи, за да не се объркате.
3. не съм го пробвал. Имам планове за това в бъдеще. Споделете опита си по-рано, може би ще побързам
4. Без филтриране, не съм го пробвал. Филтрираната бира има много кратък срок на годност. Предпочитам нефилтриран.
Е, в момента редактирам финалните видеоклипове за основната поредица от статии. До седмица ще публикувам нови статии.
Имам няколко въпроса.
1 Опитвали ли сте да правите бира от екстракти без подскок? Интересува ме как да добавя хмел там.
2 Колко ви струва капанът за миризми? Сега използвам „старомодния метод“ - бутилка вода и маркуч в нея. Тази версия на водния печат не е много щастлива.
3 Колко и какво ще повлияе увеличаването или намаляването на количеството захар в самото начало (да речем 1,5 кг вместо 1 кг)?
1 Честно казано, все още не съм експериментирал с екстракт без подскок. Имам някои планове за бъдещето, но не и за близкото бъдеще. Ще се радвам да чуя от вас за този експеримент.
2 Такъв воден печат струва около 120 - 150 рубли. Имате оригинален воден печат. За някои нужди (не е свързано с бира, или може би свързано с големи обеми бира, е напълно подходящо).
3 Добавянето на захар определено ще увеличи приема на алкохол. За съжаление нямам данни от собствените си експерименти, но имам данни от една публикация. По-късно в този отговор ще публикувам снимка, която описва ефекта от увеличаването на количеството захар (или намаляването на обема на водата).
4 Оставям бирата сама за още 1-3 дни. През ден препоръчвам да проверите плътността с влагомер. Ако плътността е под 2,5%, можете да започнете бутилирането. Когато „ядат“ захар, дрождите произвеждат въглероден диоксид и алкохол. Виждаме и чуваме резултатите от производството на въглероден диоксид. Следователно, веднага след като се изяде захар, алкохол и газ вече не се произвеждат.
И все още имам въпрос, колко време отнема процесът на ферментация, т.е. кога работи капанът за миризма? Просто той работи за мен от 2 седмици и не иска да млъкне.
Утайката не е нищо повече от бирена мая. Вискозно вещество, което се е утаило на дъното на резервоара. Няма вреда като такава от утайката, само попадането в бутилката намалява прозрачността и придава на бирата характерен вкус на мая. Не се притеснявайте обаче твърде много, ако утайката все пак попадне в бутилките. Можете дори да сравните какво се случва.
Времето за ферментация обикновено отнема около 7 дни. Тя обаче може да варира в зависимост от вида на бирата. За бирите Finlandia все още са 7 дни.
Ако ферментацията е 2 седмици, но инструкциите за пивната мъст посочват, да речем, 7 дни, тогава това не е много добро, макар и не фатално. Имах партида, която бродеше 17 дни вместо седмица. Очевидно имаше нарушение на процеса и бирата се оказа горчива. Но въпреки това, все пак приятно. Това е опит.
Здравейте Ето един въпрос, когато премествате цевта, вашият воден уплътнител шупне и водата не е попаднала във ферментационния варел в този момент? И тогава вдигнах резервоара си за ферментация, водният уплътнение избухна и водата беше частично засмукана вътре . опасно ли е за бирата ?
Здравейте!
Всъщност, когато повдигнете резервоара, налягането вътре частично се избягва поради огъването на пластмасовия резервоар за ферментация и течността от водния уплътнител има тенденция да попадне вътре.
В моята практика също имаше такъв случай, така че сега се опитвам да запълня водното уплътнение с такова количество течност, което, от една страна, би предотвратило навлизането на бактерии от въздуха в резервоара, а от друга страна, при повдигане на самия резервоар за ферментация, той няма да се разлее. Наливам според рисковете, посочени на водната пломба или малко по-малко.
Ако течност от водния уплътнител е попаднала в резервоара ви, тогава мога да ви успокоя, нищо ужасно няма да се случи от това. Количеството му във водната пломба е толкова малко, че по никакъв начин няма да повлияе на бирата. И не цялата течност попада