Въпроси и отговори относно замразените храни

Направете първата стъпка и станете клиент на eismann. Проверете вашия пощенски код:

въпроси

Съществувате ли клиент?

За да направите това, въведете вашия клиентски номер или имейл:

Добре дошли в eismann!

Направете първата стъпка и станете клиент на eismann. Проверете вашия пощенски код:

Съществувате ли клиент?

За да направите това, въведете вашия клиентски номер или имейл:

За какво имате апетит?

  • качество на eismann
  • Продукти и качество
  • Качество и устойчивост
  • Информация за продукта
  • коледна вечеря
  • стартер
  • Основни ястия
  • Гарнитури
  • Десерти
  • Коледа
  • Състезание
  • Съвети за декорация
  • Рецепти
  • Коледно списание

Открийте нашата услуга за доставка

Замразените храни често се приравняват на готови ястия. С разнообразие от продукти от почти 1000 продукта само в eismann това не може да се приеме. Много потребителски въпроси остават без отговор или има митове около темата за замразените храни. Защото има съществена разлика между замразяването у дома и професионалното дълбоко замразяване - шоково замразяване. Ето няколко въпроса и отговори по въпроса за замразените храни - отговориха от Германския институт за замразяване:

Как производителите осигуряват високото качество на своите замразени продукти?

По принцип: Използват се само висококачествени храни и това става трайно за много кратко време при много ниски температури чрез шоково замразяване. Освен това суровините трябва да отговарят точно на изискванията на производителите на замразени храни, така че, например, отглеждането на зеленчуци да се следи чрез постоянни проверки на качеството и реколтата да започне само няколко часа преди по-нататъшната обработка. Рибата обикновено се замразява на борда на риболовния кораб. Строгите критерии за осигуряване на качеството се прилагат и през целия производствен процес, включително опаковане, съхранение и дистрибуция на продуктите.

Какво се случва с витамините и хранителните вещества в замразените храни?

Решаващото предимство на замразената храна е, че тя запазва свежестта внимателно в продължение на много месеци. Веднага след събиране, улавяне или преработка от производителите, продуктите се замразяват бързо. Резултатът е висококачествена храна, с която хранителната стойност, вкусът и насладата са гарантирани за по-дълъг период от време. Например, зеленият фасул все още съдържа 80 процента от първоначалното си съдържание на витамин С след една година замразено съхранение при минус 18 градуса по Целзий. Ако, от друга страна, зърната се съхраняват в хладилник при плюс 4 градуса по Целзий, съдържанието на витамин С се намалява до почти 40% само след една седмица. Разграждането на витамините е още по-драстично при стайна температура от плюс 20 градуса по Целзий: само след четири дни само 20% от витамин С все още присъства в зеления фасул.

Какво се разбира под замразената хранителна верига?

Веригата замразени храни създава безпроблемна връзка между производството на замразени храни и потребителите. Следователно решаващ фактор за най-високото качество на замразените храни е поддържането на необходимите температури във всички области на веригата на замразените храни. Законодателят постановява, че продуктите трябва да имат температура най-малко минус 18 градуса по Целзий в цялата верига. Позволени са краткосрочни колебания от максимум три градуса. Веригата за дълбоко замразяване започва веднага след дълбоко замразяване при арктически температури в магазините за дълбоко замразяване на производителите. При тези минусови температури свежестта и високото качество на храната се запазват оптимално. В следващата стъпка от веригата за дълбоко замразяване продуктите се транспортират в охладени и изолирани специални превозни средства или контейнери по автомобилен или железопътен транспорт.

Защо замразеният грах е толкова интензивно зелен?

Замразените зеленчуци, като грах и боб, изглеждат по-зелени от така наречените пресни продукти в хранителния магазин или от пазара. Замразените зеленчуци дължат хрупкавия си вид на бланширането - т.е. кратко изгаряне с вряща вода или пара и след това охлаждане в студена вода - и последващото замразяване. Топлината подобрява естествения зелен цвят на тези зеленчуци и го запазва чрез шоково замразяване. Краткосрочното, контролирано бланширане е идеално за запазване на качеството на продуктите. Например броят на микробите на повърхността на зеленчуците се намалява и хранителните вещества се запазват по възможно най-добрия начин.

Как може да се съхранява замразена храна в домакинството?

Отделенията за съхранение на замразени храни в хладилници/фризери са маркирани със звезди според температурите, които могат да бъдат достигнати:

* най-малко минус 6 градуса по Целзий

** най-малко минус 12 градуса по Целзий

*** най-малко минус 18 градуса по Целзий

**** поне минус 18 градуса по Целзий и по-студено

Времето за съхранение на замразени храни варира в зависимост от вида на продукта. Тук трябва да се спазва информацията на производителя върху опаковката.

Можете да намерите още повече въпроси и верни отговори в Германския институт за дълбоко замразяване.