Въпрос за мозъка D - кулинарен форум
- Кулинарен форум
- > КУЛИНАРЕН ФОРУМ - кулинарни рецепти
- > Търся рецепта - съвети за готвене
- Вижте ново съдържание
Въпрос за мозъка: D
# 1 Мая
- Администратор на сайта
- Група: Администратори
- Мнения: 10 226
- Регистриран: 22-ноември 09
- Местоположение Германия
Признавам, че отдавна не съм правил мозъци с хляб (свински) и така или иначе мисля, че съм го правил общо за около 2-3 години, откакто се познавам. въпреки че много ми хареса. Но не, като моите не искам. Доколкото си спомням, просто държах мозъка си в студена вода, после ги почиствах под лека струя студена вода от кожите, осолявах ги и ги слагах в брашно, яйце. и пържени.
Днес се разхождах по мрежата, толкова луд, и попадам на рецепта за мозъчен хляб, в която се казва, че мозъкът се вари 10 минути в оцетна вода, преди да бъде направен. намерен, същата история. мозъци, варени във вода + оцет, други със или без сол, в продължение на 5 до 10 минути, след това панирани.
Харесах ги, както ги правех тогава, и бяха направени, така че не останаха сурови, не предварително/варени.
Въпроса. Хванах погрешна рецепта като дете и в действителност тя „трябва да се готви?“ Или някой друг го прави така, както аз?
Питам, защото в нашата къща не са консумирали такова нещо като мозък, мозък. И аз много ги харесвам, но ядох другаде и си помислих, че може би съм пропуснал етапа на кипене по отношение на свинските мозъци.
"Винаги съм си представял, че Раят ще бъде един вид библиотека."
- Хорхе Луис Борхес
# 2 кафе на зърна
- Червена качулка
Мая, на 14 февруари 2011 г. - 22:27, каза:
Признавам, че отдавна не съм правил мозъци с хляб (свински) и така или иначе мисля, че съм го правил общо за около 2-3 години, откакто се познавам. въпреки че ми хареса много. Но не, като моите не искам. Доколкото си спомням, просто държах мозъка си в студена вода, след това ги почиствах под лека струя студена вода от кожите, осолявах ги и ги слагах в брашно, яйце. и пържени.
Днес се разхождах по мрежата, толкова луд, и попадам на рецепта за мозъчен хляб, в която се казва, че мозъкът се вари 10 минути в оцетна вода, преди да бъде направен. Потърсих други рецепти и всичко, което имам намерен, същата история. мозъци, варени във вода + оцет, други със или без сол, в продължение на 5 до 10 минути, след това панирани.
Харесах ги, както ги правех тогава, и бяха направени, така че не останаха сурови, не предварително/варени.
Въпроса. Хванах грешна рецепта като дете и в действителност тя „трябва“ да се готви? Или някой друг го прави така, както аз?
Питам, защото в нашата къща не са консумирали такова нещо като мозък, мозък. И аз много ги харесвам, но ядох другаде и си помислих, че може би съм пропуснал етапа на кипене по отношение на свинските мозъци.
# 3 Piscotel
- Hexe онлайн !
- Група: Зелено
- Публикации: 4,599
- Регистриран: 24 ноември 09
- Местоположение от СЕВЕР
# 4 Александър
- Администратор на сайта
- Група: Администратори
- Публикации: 2369
- Регистриран: 21 ноември 09
- Местоположение Париж, Франция
Поставям го във водата за поне 2 часа, за да остане кръвта, почиствам и варя, около 10-20 минути (в зависимост от големината) във водата с оцет или лимонов сок.
Това е преглед на всички мозъчни рецепти.
Вместо това предпочитам агнешки/овчи или телешки мозък в най-лошия случай, свински мозъци.
Етапът във водата го избелва, кипенето му придава консистенция, която улеснява много по-лесното му по-нататъшно приготвяне.
Да не говорим, че по този начин се избягва всякакъв пътен инцидент, тъй като нарязаният хляб остана суров в средата.
Сега не казвам, колко колиби, толкова много навици
# 5 Даниела
- Готвач
Нека храната ви бъде лек, а лекарството ви храна. (Хипократ)
Щастието винаги трябва да бъде вътрешна радост!
# 6 dana3262
- Готвач
Мая, на 14 февруари 2011 г. - 22:27, каза:
# 7 Лапона Енигел
- Нощна стража
- Група: скандинавски
- Постове: 9 232
- Регистриран: 23 ноември 09
- Местоположение шкафче Дейви Джоунс
Съветът на майка ми, месар в продължение на почти 30 години, и на баща ми - мозъчен штурм вкъщи - ние го обожаваме! - от около 30 години, да ври.
Но въпросът ми е: откъде черпиш мозъка си?
# 8 Ума
- Свекървата на Феликс завинаги
- Група: кафяво
- Публикации: 2631
- Регистриран: 22-ноември 09
- Местоположение Светът на слюдата
# 9 Мая
- Администратор на сайта
- Група: Администратори
- Мнения: 10 226
- Регистриран: 22-ноември 09
- Местоположение Германия
Когато приготвях, както и къде съм ял, всички парчета не бяха нито много големи, нито твърде дебели.Така че проблемът да останат сурови никога не е съществувал.
Изглежда ми много добре, докато го ядох и имам впечатлението, че варените биха ги отрязали. Може да греша, тъй като не съм опитвал варено (поне така мисля, като къде съм ял, беше варено, само хляб).
Лапонел, мозъкът се намира във всеки по-голям супермаркет, като Kaufland, Globus, в хладилници с прясно месо.Той се поставя през зоната, където корема, охлаждащите маратонки, черния дроб, езиците. и т.н.
Но и при месарите те ви обслужват, просто трябва да попитате.
Прерових миналото и намерих снимка на част от мозъка си.
Две парчета, все още нечисти по кожата:
След прочистване не остават капки кръв.
Не бъркайте чинията си, тя е малка от чаша.Не мислете, че прасето е имало сиво вещество с размер на чиния.
Пипер и осолена, след това се дава през брашно и яйце.
Благодаря ви за отговорите!
"Винаги съм си представял, че Раят ще бъде един вид библиотека."
- Хорхе Луис Борхес