Въпрос и отговор Кой трябва да избягва глутена Thierry Souccar Editions

Жаклин Лагасе, известен учен от Квебек и автор на книгата „Как победих болката и хроничното възпаление чрез храната“, обяснява кои хора биха се възползвали от храненето без глутен Подробности.

Глутенът е набор от протеини, намиращи се в значителни количества в няколко зърна: пшеница, ечемик, ръж, тритикале (пшенично-ръжен хибрид).

Зърнените храни са част от нашето гастрономическо наследство; те имат хранителни предимства, когато са добре подбрани. По-голямата част от населението няма проблем с храни, съдържащи глутен или храни, които са добавили глутен. Но малка част от населението може да се възползва от безглутенова диета. Тези, които са:

---