Впечатляващите ползи от Стевия
Ползите за здравето на стевия включват способността й да помага при отслабване, понижаване на кръвното налягане, контрол на диабета, предотвратяване на някои форми на рак, защита на здравето на устната кухина, изграждане на здрави кости и грижа за кожата.
Какво е стевия ?
Стевия е името, дадено на тревисто растение със зелени листа, родено в Южна Америка и използвано стотици години заради изключително сладките си листа. Гликозидите на стевия, главно стевиозид и ребаудиозид, са активните съединения, отговорни за неговата сладост. Наскоро стевията беше призната за подсладител, който е над 40 пъти по-сладък от захарта, но който не влияе върху нивата на кръвната захар. Той също така няма отрицателни странични ефекти върху тялото, за разлика от нормалната захар, и е особено полезен за диабетици.
В семейство Сложноцветни има над 240 вида храсти и малки цъфтящи растения, което е същото семейство като слънчогледите. Стевията е известна с различни имена, включително сладки листа или захарни листа, но официалното научно наименование е Stevia rebaudiana. Расте в тропиците на Северна и Южна Америка, но не е известно като растение.
Тъй като се провеждат повече изследвания за тази прекрасна нова опция за хора на диета с контролиран въглехидрати, броят на страните, одобряващи стевията като подсладител и хранителна добавка, се увеличава. През 2011 г. ЕС разреши употребата на стевия в 27-те страни.
Видове стевия
В зависимост от нивото на лечение, стевията може да бъде в три форми.
Зелена листна стевия: Това е най-слабо обработената форма на стевия. Той е 30 до 40 пъти по-сладък от захарта и освен това е леко горчив на вкус.
Екстракти от стевия: Екстрактите му са 200 пъти по-сладки от захарта и сравнително по-малко горчиви от стевия от зелени листа.
Променена стевия: Това е силно обработената форма на стевия, която съдържа ГМО съставки. Той е 200 до 400 пъти по-сладък от захарта и често се смята за най-лошата форма на стевия.
Хранителна стойност на стевия
Стевията е най-популярна със сладкия си вкус, което я прави способна да замести захарта в диетата. Освен това е много нискокалоричен, което го поставя в категорията на „безкалорийните“ храни.
Няма достатъчно изследвания за хранителната стойност на стевия. В момента листата му не съдържат други хранителни вещества освен въглехидратите и споменатите по-горе гликозиди на стевия.
Ползите за здравето от стевия
Ползите за здравето от стевия включват управление на диабета, загуба на тегло, грижа за кожата и др. Нека разгледаме по-отблизо някои от неговите ползи за здравето.
Контрол на диабета
Най-широко възхваляваният аспект на стевията за опасения за човешкото здраве е способността й да регулира нивата на захарта в организма. Той е идеален заместител на нормалната захар за диабетици или хора на контролирана въглехидратна диета, тъй като те могат да ядат сладки храни, без да се притесняват от усложнения от диабет.
За разлика от захарозата, която е компонент на нормалната трапезна захар, стевията подслажда храните по същия начин като захарта, но съдържа стевиозид, който е невъглехидратно гликозидно съединение. Както беше обяснено по-горе, когато стевиозидът се разгражда, частиците, съдържащи глюкоза, се поемат от бактериите в дебелото черво, вместо да се абсорбират в кръвния поток и да влияят на нивата на глюкозата в тялото.