Восъчна кратуна - непоносимост и алергия
The Восъчна кратуна е годишен кукурбит с произход от Югоизточна Азия. Плодовете придобиват елипсовидна до сферична форма, докато узреят, а кожата е покрита с белезникав, защитен восък. Восъчната кратуна е най-важна в азиатската кухня, където се използват узрели и неузрели плодове, листа и цветя. В TCM восъчната кратуна се използва и като средство за лечение на симптоми, свързани със стреса.
Съдържание
Какво трябва да знаете за восъчната кратуна
Годишната восъчна кратуна (Benincasa hispida), от които са известни над хиляда вида, също се нарича Зимен пъпеш посочени и принадлежат към кукурбитите (cucurbitaceae). Подобно на повечето видове тиква, восъчната кратуна е еднодомна (еднодомна) и образува отделни мъжки и женски цветя на едно и също растение.
Повечето видове се характеризират с меките косми на почти всички части на растението, с изключение на плодовете. Формата и размерът на плодовете на восъчната кратуна донякъде напомнят на хлябове и тежат от 10 до 15 килограма, при някои сортове до 40 или дори 100 килограма. При някои видове плодовете приемат почти сферична форма и тъмнозелената до синьо-зелена обвивка е покрита с бял восъчен слой, който предпазва плодовете от изсушаване и инфекция. Дори след прибиране на реколтата, восъчният слой се увеличава с по-дълго съхранение. Следователно може да се съхранява в продължение на месеци, без да губи осезаемо свежест.
Поради дългия срок на годност и възможността за реколта два пъти в тропическите региони, восъчната кратуна е достъпна целогодишно, така че на практика няма конкретен сезон или най-доброто време за закупуване на плодовете. Вкусът и мирисът на пулпата напомнят на краставицата. За консумация е подходяща не само пулпата, но и младите листа и младите цветя на растението. В допълнение към плодовете, за медицински цели се използват и екстракти от корени.
Произходът на бързорастящото растение е в Югоизточна Азия, където е било лечебно растение в TCM и индийската Аюрведа от повече от две хиляди години. Той е дошъл в Америка през Куба и сега се отглежда в почти всички тропически и субтропични региони. Например восъчната кратуна се отглежда и в оранжерии в Холандия и обикновено се продава от август до септември. Восъчните тикви са най-универсалните, използвани в азиатската кухня под формата на супи и като зеленчукови гарнитури, не само когато са узрели, но и когато все още не са узрели.
Значение за здравето
Пулпът на восъчната кратуна не само напомня вкуса на краставицата, но и съставките са сравними с нея. Важността на восъчната кратуна не се крие в съдържанието на първични съставки, тъй като протеините, мазнините и въглехидратите са достъпни само в малка степен.
Восъчната кратуна трудно може да излезе и с фибри, така че да е най-малко лесно смилаема. Важността на восъчната кратуна се състои в съдържанието на вторични съставки, някои от които са от значение за здравето. Високото съдържание на калий и някои витамини от група В е особено забележимо. В TCM и аюрведичната медицина се твърди, че екстрактите от пулпа и корен имат диуретично, понижаващо кръвната захар и противовъзпалително действие. Восъчната кратуна е важна и при лечението на високо кръвно налягане и язва на стомаха, както и за профилактика на коронарни артериални заболявания и за понижаване на температурата.
Многобройните плоски семена в пулпата съдържат ценни, полиненаситени мастни киселини, за които се твърди, че имат положителен ефект върху кожата. Восъчната кратуна също се използва в TCM като лек срещу зараза с червеи.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 13 | Съдържание на мазнини 0,2 g |
| холестерол 0 mg | натрий 111 mg |
| калий 6 mg | въглехидрати 3 g |
| Фибри 2,9 g | протеин 0,4 g |
Поради ниското си съдържание на първични съставки, хранителната стойност на восъчните кратунки е много ниска с 28 килокалории на 100 грама целулоза. Съдържанието на въглехидрати е само 5,7 грама. Протеините са в размер на 0,9 грама, а мазнините, освен в ядките, на практика не съществуват. Съдържанието на фибри също е незначително при 1 грам на 100 грама целулоза.
Ако се вземат предвид само основните му съставки, восъчната кратуна почти може да се счита за диетична храна. Тиквата печели точки с няколко вторични съставки. Съдържанието на калий е особено важно при 210 милиграма. Количествата калций (5.0 mg), магнезий (8.0 mg), натрий (12 mg), както и сяра (12 mg) и фосфор (7.0 mg) също заслужават да бъдат споменати. Витамините А, В1, В2, В6 и витамин Е имат здравословно съдържание на витамини. Съдържанието на витамин С от 16 милиграма - измерено спрямо други зеленчуци - трябва да се оцени като по-скоро под средното.
Непоносимост и алергии
Рядко се срещат директни непоносимост към храни и алергии, свързани с восъчна кратуна. Ако се установи непоносимост, симптомите обикновено показват лек ход.
Ако обаче са известни непоносимост или алергии към друг вид тиква, има голяма вероятност симптомите да се появят в подобна или в по-малка степен след консумация на восъчна тиква. В редки случаи се появяват симптоми като зачервяване на лицето, подуване на лицето или устните или обриви. В изключително редки случаи може да възникне анафилактичен шок.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
По принцип восъчните кратунки се предлагат целогодишно. Най-важната страна за износ за Германия е Тайланд. Восъчните тикви могат да се съхраняват месеци безпроблемно, ако са непокътнати. Ограничен е само срокът на годност на много младите восъчни кратунки. Това е само около 2 седмици в хладилника. От много млади восъчни кратунки могат да се правят супи изцяло с кората им. Супата трябва да къкри поне час, тъй като това ще позволи на пулпата да поеме вкусовете. Може да се приготви и восъчна тиква.
За целта капачката се отрязва в единия край, отстраняват се около две трети от пулпата и восъчната кратуна се пълни с пълнеж, за да може след това да се приготви. Плодовете са по-малко подходящи за задушаване поради високото си съдържание на вода.
Съвети за подготовка
Класическият начин за приготвяне на восъчна тиква е да обелите тиквата, да отстраните семената от пулпата, след това да я нарежете на кубчета и да я приготвите като другите зеленчуци и да я използвате като придружител на ястия.
Докато китайците предпочитат да използват восъчната кратуна за супи, пулпът се използва и в Индонезия за приготвяне на сладка закуска. Нарязаната на кубчета пулпа се накисва в сладка марината и след това се изсушава. След това малките изсушени парчета се сервират като лека закуска с напитки като чай или кафе или се преработват на сладкиши и сладкиши.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.