Водоразтворими влакнести храни - Научете предимствата!
Всички сме чували за важността на фибрите. Те са поставени на картата на храненето през 70-те години, когато двама лекари, Денис Бъркит и Хю Троуъл обиколи света, за да събира проби от изпражнения.
Докторите Burkitt и Trowell са идентифицирали несмилаем тип въглехидрати, наречен сега фибри, който ефективно увеличава количеството изпражнения, което води до редовно и здравословно движение на червата. Това заключение беше направено, че някой, който има повече фибри в диетата си и следователно има по-меки изпражнения и преминава по-редовно, има по-здравословен.
Как консумацията на фибри влияе върху нашето здраве?
При зърнените култури влакната са във външното ядро, това се нарича трици. Зеленчуците също съдържат фибри, но някои от тях се разграждат по време на готвене, така че е най-добре да ги ядете сурови или леко сварени. Плодовете също съдържат фибри, които помагат за бавното усвояване на фруктозата в тях.
Тези фибри забавят усвояването на захарите в храните и намаляват количеството произведен инсулин. Нашите предци са яли повече от 100 грама фибри на ден. Ние, през 21 век, консумираме по-малко от 10 грама.
Богатите на фибри храни естествено имат нисък гликемичен товар, затова препоръчваме да включите в диетата си например увеличаваме дела на:
Може да се интересувате и от тези статии:
- Пълнозърнести храни с трици (някои храни съдържат добавени пшенични или овесени трици)
- Фасул и леща
- Ядки и семена (предимно ацтекски градински чай и ленени семена)
- Сурови или леко сварени (приготвени на пара) зеленчуци
- Кора от плодове (в сока на практика няма фибри)
Антидиабетната диета не трябва да се занимава с избора на горните храни, тъй като рецептите, които съм дал, са храни с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на GL.
Благоприятно въздействие на водоразтворимите влакна
От 70-те години на миналия век е открит и проучен цял свят от различни видове влакна. Техните ефекти могат да бъдат различни, включително контрол на кръвната захар, елиминиране на висок холестерол, подобряване на храносмилането по много начини и укрепване на имунната система.
По-специално, откритието на „водоразтворими” влакна беше значително, които се разтварят и стават гелообразни, докато абсорбират много вода, за разлика например от пшеничните трици, които абсорбират много малко. (Пшенични трици не е препоръчително да добавяте към храни, защото те са по-дразнещи, отколкото осигуряват влага и мекота.)