Водорасли и здраве; Режине Куева
По-богати на желязо от сухоземните растения и много добре снабдени с витамин С, водораслите осигуряват важна добавка в случай на умора и анемия. Водораслите Нори осигуряват почти два пъти повече протеини от говеждото. Wakame и dulse също са важни източници на протеин. 100 г дехидратирани водорасли са достатъчни, за да задоволят нуждите от протеин на здрав възрастен! Доматеният сок с няколко пръски изсушени водорасли ще ви даде почти всички витамини, в големи количества. Всички водорасли без изключение съдържат своя дял от омега-3 и са естествен резервоар на антиоксиданти. Кафявите водорасли съдържат пигмент (фукоксантин), който предотвратява затлъстяването, като "изгаря" лошите мазнини. Влакната и някои молекули, намиращи се в водораслите (фукоидани), ограничават и контролират нивата на кръвната захар, докато други (фитостероли) пречат на молекулите на холестерола да заемат мястото си в червата. Алгинатите, сложни захари, открити в водораслите, набъбват с вода в стомаха и осигуряват усещане за ситост.
