Водещо описание на добрата унгарска храна - 22

28 февруари 2003 г. 7:00 ч

водещо

Поставете килограм хубаво брашно на дъска, оправете дупка в нея, нека разбием в нея 10 жълтъка, яйце масло, чаша ракия с бял ром или коняк, малко сол, яйчен хрущял захар и накрая разбъркайте достатъчно заквасена сметана между брашното, за да стане цялото тесто; ако е добре омесено, разкъсайте го на три парчета, след това разтегнете всяко тесто с носилка с дебелина на добър дебел нож, ако е опънато, го изрежете с клинорезачка в наклонен куб с размер на длан. Особено трябва да се внимава кубчетата тесто да не се разпадат.

В трилитров тиган трябва да се сложи килограм мазнина на силен огън, ако мазнината се нагрее много добре, нека сложим тестото скоро в нея; 4-5 парчета могат да се пекат наведнъж. Трябва да бъдете много внимателни при печенето, защото се изчервява много бързо и поради това може бързо да изгори, но трябва да се изпече много бързо, защото ухапването му е хрупкаво, само ако се изпече бързо.

Другият вид дрънкалка е много по-лек и евтин и въпреки това много добро тесто. За килограм брашно трябва да добавите сол и толкова цели яйца, колкото можете да замесите добро меко тесто; нека също да разкъсаме това тесто на три парчета, да го разтегнем до дебелина на дебелина на нож, да го нарязваме с жълтъчна резачка, точно както описах по-горе, така или иначе трябва да направим същото с това тесто. Приготвено по този начин, хапката е невероятно добро на вкус и леко тесто.