Воден кок
Начин на приготвяне
1. Прехвърляме старото тесто в купа и, ако имаме време, го оставяме да престои известно време, за да поеме топлината на стаята. Налейте хладка вода, натрошете маята, поръсете със захарта и след това добавете половината брашно. Разбъркайте, докато стане гладка с дървена лъжица или дори ръчен робот. Това ще бъде грубо тесто с плътност на кнедли, което покриваме и поставяме на топло място за около. Вари се 1 час.
2. Останалото брашно се завива със солта и се изсипва върху предишната закваска. Налейте разтопеното, но не горещо масло и омесете добре. Ще бъде добре, ако стане средно твърдо, леко мехурчесто тесто. Покрит на топло място за около. Варете 45 минути, след това месете внимателно и добавете още около Вари се 45 минути.
3. След това тестото се покрива върху набрашнен лист за печене, разделя се на 16 равни части, закръглява се във форма на кок и се подрежда върху набрашнен или облицован с печене лист за печене. Нанесете с четка за вода, покривайки на топло място за около. Печете 30 минути.
4. Накрая смажете отново с четка за вода и поставете в предварително загрята парна фурна (вода в малка купа на дъното на фурната) върху средната решетка с голям пламък (220 ° C; 200 ° C във фурна с въздушно разбъркване) ) за приблизително Печете 25 минути. Извадете от фурната и измийте отново с четка за вода.