Воден кефир - пробиотикът може да направи това; Газирани напитки
- Подобно на комбуча, водният кефир се прави с помощта на специални бактериални култури, но е готов много по-бързо. Вместо две седмици, водният кефир ферментира само за един до три дни.
- Твърди се, че млечната киселина, съдържаща се във водния кефир, има положителен ефект върху червата.
- Воден кефир - здравословната лимонада? Не можете да минете напълно без захар, но кефирът съдържа по-малко захар от лимонадата средно.
Какво е воден кефир?
Водният кефир е напитка, която се прави с помощта на бактерии и дрожди в процеса на ферментация (подобно на комбуча). За целта ви е необходима специална култура, която можете да закупите онлайн или понякога в магазина за здравословни храни.
Водните кефирни култури приличат на солени кристали. Besjunior/shutterstock.com
Водната кефирна култура се състои от кефирни кристали: бели, почти прозрачни, малки, сферични „камъчета“, които приличат на кристали. Водният кефир понякога се нарича и японски кристал. Терминът "японски водорасли" се използва по-рядко.
Готовата напитка има сладко-кисел, леко плодов аромат и перли. Някои дори сравняват кефира с пенливо вино! В момента напитката изпитва истински бум - може би и защото може да се направи много по-бързо от комбуча, която трябва да ферментира до две седмици.
Колко здравословен е водният кефир?
Воден кефир - по-добрата лимонада? Ферментиралите напитки като комбуча и воден кефир понякога се рекламират като здравословна алтернатива на други безалкохолни напитки. Или все пак те са просто ферментирала захарна вода? Факт е: В сравнение с лимонадата, водният кефир съдържа по-малко захар. Културите, съдържащи се в японския кристал, превръщат част от добавената захар в алкохол и въглена киселина. Съдържанието на алкохол в готовия кефир е около 0,2 до 2 процента. Алкохолът от своя страна се превръща частично от бактериите в млечна киселина, за която се твърди, че има положителен ефект върху червата ни.
Направете сами воден кефир - така работи
Искате ли да опитате воден кефир? За това ще ви трябват японски кристали и вода. Освен това има малко захар като „фураж“ за дрождните култури и млечнокиселите бактерии. Можете да разберете, че микроорганизмите започват да работят, когато погледнете мехурчетата, които се образуват. Малко след като японският кристал се смеси с вода, той започва да „работи“ и можете да наблюдавате въглеродния диоксид, който се генерира, когато се издига. Това, което отличава популярния кефир, е и разнообразието му от вкусове. Можете да използвате подхода на водния кефир според вашите предпочитания, напр. Рафинирайте с лимон, билки или джинджифил. Ако го поставите затворен на топло място, можете да изпиете водата си кефирен напитка след няколко дни!
Рецептата: За 1 литър воден кефир са ви необходими:
- 2 супени лъжици водни кефирни кристали
- 1 литър вода
- 3-4 супени лъжици захар
- 1-2 филийки лимон, джинджифил, билки, ако желаете
Подготовката е бърза и лесна:
Първо, разтворете захарта в хладка вода (не гореща вода!) И поставете всичко в запечатващ се съд. След това добавете кристалите воден кефир и, ако искате, други съставки за ароматизиране. Поставете подхода на топло място. След 1 до 3 дни ще имате вкусна напитка, която можете да изпиете веднага след филтрирането. Колкото по-дълго е времето на ферментация, толкова по-кисел е вкусът и толкова по-високо е съдържанието на млечна киселина. Практично за всички фенове на водния кефир, които имат вкус към него: С добри грижи можете да използвате кефирната култура отново и отново - за цял живот.
Откъде идва водният кефир?
Произходът не е ясно установен. Смята се, че кефирът произхожда от Азия и след това е намерил пътя си в Европа през Англия. Англичаните вероятно вече са приготвили прочутото растение за корен на джинджифил, лимонада от джинджифил, с воден кефир.