Чесън за здраве

Чесънът е една от най-характерните подправки на унгарската кухня. Това не е конкретно унгарско растение, тъй като растящите му сортове се отглеждат по целия свят. Чесънът е многогодишно растение, листата му могат да растат до половин метър, но най-важната част от растението е луковицата. Броят на карамфила варира от растение до растение. Може да се яде прясно и сушено, но се предлага и в таблетки, капсули или консервирано в масло или алкохол.

Според някои източници родината му се намира някъде в Азия, но е известно, че дори египетските строители на пирамиди са предпочитали да ядат карамфила му. Разбира се, тези удивителни сгради не само доказват силата на чесъна, но и робите, за които се твърди, че са стачкували, за да намалят дозата си от чесън, със сигурност са имали основателна причина да вярват в полезните ефекти на растението.

Откъде идва ароматът?

Каква е причината, че след препечен чесън обикновено не е достатъчно само да си измиете зъбите, за да се отървете от характерната миризма на чесън?

Както миризмата, така и лечебният ефект на чесъна се дължат на около 100 съединения, съдържащи сяра, намерени в карамфила. Счуканият или сдъвкан чесън отделя вещество, наречено алицин, някои от които се разграждат допълнително, за да образуват нови сярни съединения, които също са лечебни (напр. Ajo). Тези серни съединения лесно се разлагат или образуват под въздействието на топлина, така че истинският фен на чесъна или този, който възнамерява да се наслади напълно на неговия лечебен ефект, ще консумира само чесън суров. Страничният ефект от това е миризмата на чесън, която не напуска скоро, която не се усеща само в дъха, но тъй като тя също излиза през кожата, обгръща цялото тяло в миризмата на растението.

---