Воден кефир ✌ ползи, ефекти и производство 🥇 лекарство - фитнес - хранене
Събрали сме тази подробна информация за вас, за да можете да научите повече за водния кефир. От основите на водния кефир, неговите предимства и ефекти, до избора на съставки и инструкции за приготвяне на воден кефир.
В тази публикация ще намерите почти всичко, което трябва да знаете, за да започнете да правите воден кефир у дома, независимо дали просто експериментирате с отглеждането или имате някакъв опит с ферментирали храни.
Структура на длъжността
Какво точно представлява водният кефир?
Водният кефир е пробиотична напитка, направена от зърна воден кефир.
Водните зърна кефир могат да се използват за култивиране на захарна вода, сок или кокосова вода. Кухненска култура на прах от кефир също може да се използва за култивиране на кокосова вода или плодов сок.
Ползи за здравето
Част от причините кефирът да стане по-достъпен и широко използван през последните години вероятно се дължи на неговите ползи за здравето.
Кефирът е хранителен, с високо съдържание на протеини, витамини от група В, калий и калций. Калцият помага за изграждането на здрави кости, протеините изграждат здрави мускули, а калият е от съществено значение за здравето на сърцето.
Пробиотиците са най-мощната полза за здравето, която кефирът може да предложи. Вашите предимства са:
- Подобряване на процента на здрави бактерии в областта на стомашно-чревния тракт
- Лечение или профилактика на диария, особено след антибиотично лечение
- Лекувайте синдром на раздразненото черво или облекчете симптомите
- Намалете или предотвратете стомашно-чревни инфекции или увеличете възстановяването от тях
- Профилактика и лечение на вагинални инфекции
- Профилактика и лечение на инфекции на пикочните пътища
Ползите за здравето на Кефир надхвърлят неговите пробиотици. Едно проучване установи, че мишките, консумирали кефир в продължение на седем дни, показват противовъзпалителни и лечебни ефекти.
Друго проучване установи, че кефирът може да бъде полезен за понижаване на холестерола и стимулиране на имунната система.
Тъй като кефирът е безопасен за консумация като храна, той може да има по-малко странични ефекти от другите пробиотични добавки. Освен това е по-плътен от другите пробиотични добавки. Съществуват текущи изследвания, фокусирани върху много други ползи от наличието на здравословен чревен биом с различни бактерии.
Какво представляват водните зърна кефир?
Водните кефирни зърна се състоят от бактерии и дрожди, които съществуват в симбиотична връзка. Терминът "кефирни зърна" описва само външния вид на културата. Водните зърна кефир не съдържат никакви действителни „зърна“ като пшеница, ръж и др.
Каква е разликата между водни кефирни зърна и прахообразна стартова култура на кефир?
Има три основни разлики между водни кефирни зърна и кефирен стартер на прах:
- Водните кефирни зърна имат по-голям брой пробиотици, отколкото прахообразната закваска.
- С подходящи грижи, зърната от воден кефир могат да се използват за неопределено време за направата на воден кефир. Прахообразната стартерна култура може да се използва повторно за редица партиди, но в крайна сметка ще престане да се отглежда.
- Началната култура на прах от кефир има по-ниски първоначални инвестиционни разходи от водните зърна кефир; Все пак трябва да придобиете нова култура.
Какви съставки се използват за приготвяне на водни кефирни зърна?
Нашите водни кефирни зърна се отглеждат във филтрирана вода и органична захар.
Водният кефир има същите предимства като млечния кефир?
Водният кефир съдържа по-малко бактерии и щамове дрожди от млечния кефир. От друга страна, водният кефир съдържа много повече от други културни продукти като кисело мляко или мътеница.
Искам да консумирам млечен кефир, но съм алергичен към млечни продукти. Водният кефир е добра алтернатива?
Да! Водният кефир не съдържа млечни продукти и се отглежда във филтрирана вода и органична захар.
Поради това е подходящ за хора с непоносимост към лактоза.
Съдържа воден кефирен глутен?
Не, зърната на воден кефир не съдържат глутен.
Могат ли многократно да се използват водни кефирни зърна?
Да, водните зърна на кефир са за многократна употреба. След като една партида воден кефир приключи с обработката, просто отстранете зърната на водния кефир и ги поставете в прясна захарна вода, сок или кокосова вода.
(Макар и за многократна употреба, не е препоръчително да използвате единичен набор от зърна в сок/кокосова вода, тъй като това може да бъде много трудно. Най-добре е да използвате отделен набор от зърна.)
Прахообразната закваска от кефир също може да се прилага няколко пъти.
Колко дълго траят водните зърна кефир? Колко време трае прахообразната кефирна стартерна култура?
С подходяща грижа, зърната воден кефир имат неограничен живот и могат да се използват многократно за направата на воден кефир.
Кефирът, приготвен с прахообразна кефирна култура (директен комплект), често може да бъде рекултивиран 2-7 пъти. Точният брой на последователните партиди зависи от свежестта на кефира и използваните хигиенни практики.
Как се прави воден кефир?
Воден кефир може да се направи с помощта на стартерна култура или многократно използвани водни кефирни зърна.
Мога ли да рехидратирам водните зърна кефир по-дълго от препоръчаните 3-4 дни?
Препоръчваме спешно да преместим зърната на кефира с вода в прясна захарна вода след максимум четири дни. Зърната могат да умрат от глад, ако останат дълго време без прясна храна.
Мога ли да пия захарната вода, която се използва за рехидратиране на зърната ми от кефир?
Не препоръчваме да пиете течност за рехидратация. Тъй като зърната на водния кефир прекарват времето си в рехидратиране на захарта, вместо да консумират захарта, полученият разтвор вероятно съдържа голямо количество захар. Захарната вода също може да има неприятен вкус, тъй като процесът на рехидратация балансира дрождите и бактериите, които съдържат водни кефирни зърна.
Колко време отнема приготвянето на воден кефир?
Водният кефир обикновено отнема 24-48 часа за култивиране. Точното време ще зависи от факторите на околната среда, от които температурата е най-важна. Ако водните кефирни зърна се отглеждат повече от 48 часа, съществува риск зърната да умрат от глад и евентуално да бъдат повредени.
Как да разбера дали съм направил успешно воден кефир? Как да разбера дали не трябва да го пия?
Когато зърната ви работят, течността може да изсветлее и да се помътни. Вкусът може да стане по-малко сладък, а ароматът и вкусът са леко остър или кисел. Ако вашият воден кефир някога изглежда, мирише или има неприятен вкус, съветваме ви да не го консумирате.
Как е на вкус водният кефир?
Вкусът на готовия воден кефир варира значително в зависимост от използваната захар и времето на отглеждане. Водният кефир може да бъде доста сладък и да има плосък вкус, когато не се бутилира. Повечето хора предпочитат да ароматизират воден кефир, преди да го консумират
Колко дълго мога да държа водния кефир в хладилника?
Готовият воден кефир може да се съхранява както следва:
- При стайна температура (20 ° до 25 ° по Целзий): 3 до 4 дни
- В хладилник (4 ° до 7 ° по Целзий): 2 до 3 седмици
- Във фризера (-17 ° до -4 ° по Целзий): 1 до 2 месеца или повече
Колко зърна воден кефир са ми необходими, за да направя воден кефир?
За да култивирате 1-2 литра воден кефир, използвайте 3-4 супени лъжици воден кефирен зърна.
Трябва ли да изплаквам водните зърна кефир между партидите?
Не. Няма нужда да изплаквате водни кефирни зърна между партидите и редовното изплакване може да навреди на здравето на водните зърна кефир.
Как мога да ароматизирам воден кефир?
Има безкрайни начини за овкусяване на воден кефир. Тук сте свободни във вашия вариант. Препоръчваме лимон, лайм и розмарин
Публикация, споделена от Paleo360.de (@ paleo360de) на 21 ноември 2018 г. в 12:44 ч. PST
Мога ли да ароматизирам воден кефир по време на отглеждането?
Не препоръчваме да добавяте плодове или други овкусители към водния кефир заедно със зърната. Някои плодове и други вкусове могат да увредят водните зърна кефир.
Мога ли да използвам сок за приготвяне на воден кефир?
Да, някои плодови сокове могат да се използват за приготвяне на воден кефир. Ако обаче използвате водни кефирни зърна в сок и след това ги прехвърлите в захарна вода, това може да доведе до неприятен воден кефир на вкус.
Препоръчваме вместо това да съхранявате два комплекта водни кефирни зърна, един за сокове и един за захарна вода. Като алтернатива можете да добавите сок като аромат след отстраняване на зърната.
Мога ли да използвам кокосова вода за приготвяне на воден кефир?
Да, от кокосова вода може да се използва воден кефир. Преди да започнете, уверете се, че зърната ви са напълно хидратирани и са отглеждани в захарна вода поне 3 седмици, преди да използвате кокосова вода. Редувайте партиди кокосова вода с партиди захарна вода, за да запазите зърната здрави.
Мога ли да направя кефир с мед?
Не препоръчваме използването на мед за приготвяне на воден кефир.
Какъв вид захар трябва да използвам, за да приготвя воден кефир?
Редица видове захари могат да се използват за приготвяне на воден кефир. Не препоръчваме обаче да правите воден кефир с мед, меласа или заместители на захар като агаве, стевия, монах или плодове.
Те могат или да повредят кефирните зърна, или да не им осигурят правилното „хранене“, за да оцелеят.
Трябва ли да добавям захар, когато правя сок, за да направя воден кефир?
Не, сокът трябва да има достатъчно захар, за да добави зърна кефир към водата.
Колко захар съдържа готовият воден кефир?
Останалата захар в готовия воден кефир варира в зависимост от използваните съставки и условията на култивиране.
Като цяло, водният кефир, култивиран за 48 часа, ще доведе до по-малко захар, оставен от водния кефир, култивиран за 24 часа при подобни условия.
Какъв вид вода трябва да използвам, за да направя воден кефир?
Използвайте вода без вар, колкото е възможно за здравето на зърната на кефира.
Колко алкохол съдържа водният кефир?
Както при всички култивирани и ферментирали храни, в крайния продукт обикновено има малко количество естествено срещащ се алкохол.
Въпреки че количеството ще варира в зависимост от партидата, количеството трябва да бъде доста ниско за типичния период на варене.
Странични ефекти на кефира
Въпреки че кефирът има много ползи за здравето, той има и някои странични ефекти. Те включват запек и коремни спазми. Тези нежелани реакции са най-чести, когато за първи път приемате кефир.
Кефирът се счита за безопасен за деца на възраст между 1 и 5 години, но първо се консултирайте с вашия педиатър, ако имате някакви притеснения. Деца под 1-годишна възраст не трябва да имат продукти от краве мляко, но майчиното мляко е с високо съдържание на естествени пробиотици.
Трябва да се консултирате с Вашия лекар преди да пиете кефир, ако имате СПИН или някакво друго медицинско състояние, което отслабва имунната система. Хората с автоимунни заболявания също трябва да говорят със своя лекар, преди да използват кефир. Докато бактериите в кефира са полезни за хора със силна имунна система, инфекциите или влошаване на състоянието могат да се увеличат при хора, чиято имунна система е дисбалансирана.
Кефирът се прави с казеини, които някои хора премахват от диетата си. След като премахнете казеините от диетата си, трябва да пропуснете кефира и вместо това да опитате друг пробиотик.
Какво казват изследванията?
Повечето, ако не и всички, основни модни пристрастия за суперхрана и здравословна храна са изследвани от учени и досега изследванията върху кефира са до голяма степен положителни. Едно проучване установи, че кефирът има мощни антимикробни, противовъзпалителни, антиоксидантни и противотуморни свойства.
Изследванията показват, че кефирът може също да помогне за подобряване на храносмилателната система по редица начини, включително директно инхибиране на патогени и увеличаване на производството на здрави бактерии.
Той може дори да бъде ефективен при лечение на стомашни язви .