Внимавайте за варен спанак! Кристела ГЕОРГЕСКУ

Спанакът (дава се на бебета само след 8 месеца, поради голямото количество оксалати) не се вари повече от 2 минути и това в много малко вода, която вече кипи или, по-малко агресивен метод, пара. Колкото повече кипи, толкова по-високо е съдържанието на оксалат, което е токсично, освен че губи голяма част от хранителната си стойност. С други думи, ние го ‘изгаряме’ повече, отколкото го варим, отново бъдете внимателни, не в много вода, вече водата от листата му в крайна сметка се вари в собствения си сок.

кристела

Спанакът попада в категорията на зелените и е идеално комбиниран с други зеленчуци, зеленчуци, картофи, бобови и зърнени култури.

БЕБЕШКИ СПИНАЧ

За Пол слагам 1-2 листа спанак в блендера заедно с прясно изцеден портокалов сок или ябълков сок.

Като готвена храна приготвям спанак под формата на пюре със зеленчуци и/или зърнени храни. Отделно от спанака сварете морко + картофи + лук (максимум 25 минути, ще ви кажа отделно препоръчителните времена за готвене за всеки зеленчук/бобови растения). Използвам парна основа за кипене (по-къкри от кипене) за по-голямо запазване на хранителните свойства, но може и да гори, но внимавайте да поставите вода точно за да ги покрие, не много, те се губят иначе много минерални соли и дори водоразтворими витамини. Винаги добавяйте зеленчуците към водата, когато тя вече кипи. Отивам с миксера, добавям няколко капки зехтин (други витамини са разтворими в масло, като витамин А от моркови и спанак, витамин, който стимулира растежа и увеличава устойчивостта към инфекции) и готово! 🙂 След максимум половин час храненето е готово. Трудно е? Понякога жонглирам и замествам картофа с киноа или други яхнии от зърнени храни: елда, просо.

Разбирате ли сега защо никога не бих хранил децата си в буркани, независимо колко реклами биха направили производителите и педиатрите? Една майка се опита да ми обясни, че основният аргумент за сервиране на храна в буркан, както е била безвъзвратно убедена от нейния педиатър, е, че само в този буркан е точно дозирано точното количество храна, витамини и минерали. когато го правите у дома "на око".

САЛАТА ОТ СПИНАЧ (СУРОВИ)

За нас имам предвид, че тук пиша за „възрастни и деца“. Препоръчвам да го използвате като салата, в която добавям румънски ядки (преди това рехидратирани), лукови пръстени или сезонен зелен лук (по избор: дрожди на люспи), домати (ако е сезонен), авокадо, лимонов сок, сол НИКОГА и студено пресован зехтин (ако нямам авокадо). Ако добавя авокадо или маслини, не добавям олио, твърде много мазнини). В допълнение към хранителния си прием, месестите му листа са отлична наслада за вкусовите рецептори. Обикновено не режа листата на зелените с нож (витамин С се губи) или най-много ги режа с ножовете си чудо, керамичните ножове. Иначе предпочитам да чупя листата и дори оставям спанака в тяхното състояние, защото са достатъчно малки. Лакто вегетарианците могат да добавят козе сирене (в никакъв случай това с благородни плесени!).

ДОМАТИ, ПЪЛНЕНИ С СПИНАЧ (СУРОВИ)

Друга идея за неотопляема, ценна питателна храна е: сурови домати, пълнени със спанак, лук и конопени семена. Накълцани, смесени със зехтин и сол веднъж. Подгответе за максимум 20 минути. Мислите ли, че сега няма да отнеме много време? Необходими са само добра воля и желание.