Внимавайте за салмонела
Салмонела, Е-коли и кампилобактер - пазим се от това опасно трио. И от началото на годината чувам многократно новини с и за бебета, които са достигнали критично състояние след инфекции с тези бактерии.
Микроорганизмите живеят НОРМАЛНО в храносмилателния тракт на птици или говеда.
Но те могат да се окажат и в сурово месо. Точно поради тази причина днес се научаваме как да се справяме, когато започнем да готвим. Защото всички ни разказват за минимални хигиенни правила, но никой не ги описва.
С кампилобактер можете да се срещате ежедневно, особено ако готвите домашни птици, които очевидно приготвяте сурови. Обикновено бактерията живее в храносмилателния тракт на птиците.
Ешерихия коли развива се и в храносмилателния тракт на говедата. Техен. не ги боли. Вместо това той може да ни изпрати. интензивни грижи.
Прочетете също
салмонела той се намира върху сурови яйца, месо или мляко в същото състояние. Как се борим с тези организми? Отиваме в инфекциозна болница "Виктор Бейбс", педиатрично отделение. И дори медицински съвети, ние се научаваме да си мием ръцете правилно!
Вкъщи си вземете суровите храни, като предварително си измиете ръцете. След като приключите с подготовката им, почистете също дланите, гърбовете, пръстите си под силна струя и със сапун.
След като завършите и почистите ръцете си, измийте, също под силна струя, ножа и хеликоптера. Само тогава докоснете други храни. Колкото и просто да звучи, такава процедура е много по-ефективна от антибактериалните разтвори.
Глава втора от урока. Суровото месо не се държи във въздуха с мотива, че ще го готвите някъде през деня. Просто в хладилника! При стайна температура повърхностните бактерии започват да се променят. Чрез нормалния си метаболизъм те отделят токсични химикали. Които НЕ се унищожават при последваща термична подготовка.
Най-голямата опасност се крие в каймата. Това се случва с бактериите, след като влязат в контакт с въздуха.
Д-р Мара Георгеску, Факултет по ветеринарна медицина: "Най-опасните са термично стабилни и трябва да осъзнаем, че простото прилагане на термична процедура не винаги е достатъчно. Особено ако е оставено в температурата и те се умножават прекомерно."
Следователно има шанс да развиете токсична инфекция. Поради тези причини спазвайте хладилната верига!
Три. Охладеното месо трябва да е много прясно. Ако не успеете да го консумирате за няколко дни, както е посочено от срока на годност, замразете го. В лабораторията има различни методи за оценка на свежестта.