Внимавайте за капана за сушени плодове! Да се научим да отслабваме
Статия написана на: 07 юли 2014 г.
Сушените плодове имат много предимства, но имат и улов, своята суха страна. Всъщност те са много по-калорични от пресните плодове. Внимавайте да не го злоупотребявате !
Многото предимства (+) на сушените храни означават, че можете и трябва да ги ядете, но техният "капан" (-) означава, че винаги трябва да внимавате да не консумирате твърде много.
(-): След като са дехидратирани, сушените плодове очевидно имат много ниско водно съдържание в сравнение с пресните плодове: то варира между 20% и 30% (вместо 80 до 90% за пресните плодове). Следователно те са много енергизиращи: средно 275 kcalories (1150 kJoules) на 100 g, т.е. обща калоричност 3 до 5 пъти по-висока от тази на пресните плодове, от които са получени:
Сушени кайсии: 266 ккалории
Прясна кайсия: 47 ккалории
Бананови сушени плодове: 273 ккалории
Бананови пресни плодове: 90 kcal
Стафиди: 280 ккалории
Прясно грозде: 72 ккал
Сушените плодове концентрират сухото вещество и основните съставки на плодовете присъстват на високи нива.
(-): Следователно сушените плодове са богати на въглехидрати (захари): 65% средно
(60% за кайсия, 63% за сушена круша или банан, 65% за сушена ябълка, 66% за стафиди), тоест 3 до 5 пъти повече от съдържанието в пресните плодове.
Това са същите захари: предимно фруктоза, глюкоза и захароза, тоест въглехидрати, лесно използвани от организма.
(+): Протеиновата норма също се увеличава, достигайки 2 до 5% (вместо 0,5 до 1% в пресните плодове).
(+): Липидите не надвишават 1% (те вече са много оскъдни в пресните плодове).
(+): Богатството на сушени плодове в минерални вещества и микроелементи е доста забележително. Общият прием е около 2 до 3 g на 100 g (4 до 5 пъти по-висок от този на пресни плодове).
Обърнете внимание на съдържанието на калий в сушени кайсии и банани (съответно 1520 mg и 1150 mg на 100 g), както и доброто ниво на магнезий в сушени банани (90 mg) и желязо в сушени кайсии (5,2 mg).
(+): Витамините имат много интересни нива, с изключение на витамин С, който е почти напълно окислен по време на процеса на дехидратация.
От друга страна, провитамин А е перфектно запазен, особено в сушената кайсия (която със средно 4,7 mg на 100 g представлява един от най-добрите хранителни източници на провитамин А).
Витамините от група В са 2 до 3 пъти по-богати, отколкото в пресните плодове (с изключение на витамин В1 в кайсията, когато последният се третира със серен диоксид: този консервант инактивира витамин В1).