Внимавайте със суровата храна Не всичко може да се яде сурово

Най-важното накратко:

Храненето на сурова храна означава до голяма степен избягване на нагряването на храни и съответните рецепти. Но внимавайте: не всяка съставка може да се яде сурова.
Например картофите, фасулът и патладжаните трябва да се затоплят.
На обиколка с екскурзовод с билки играете безопасно и събирате само годни за консумация диви билки.
Измийте старателно продуктите от листа и трева, съхранявайте на хладно място и консумирайте бързо.

Зеленчуци и плодове направо от ръка на уста: Суровата храна е тенденцията. Техните последователи често се справят без животински продукти и ядат вегетариански или вегански. Суровите хранителни продукти умишлено се въздържат от нагряване на храната. Строгите поддръжници също пренебрегват всичко направено от зърно.

Могат да се консумират и растителни неща, които иначе рядко се срещат в кухните: дали смутита с пюре от сурови зеленчуци и настъргани борови иглички или сорбет, направен от замразени плодове с диви билки. Не на последно място благодарение на обмена в Интернет, няма ограничения за разнообразието от идеи. Но не всичко, което може да бъде умно съставено с ренде и миксер за нов вид суровоядствено хранене, е подходящо и здравословно. Някои съставки дори могат да съдържат вредни вещества. Ето защо се препоръчва повишено внимание при консумацията на определени сурови "съставки" за вашата собствена кухня.

Не всички сурови зеленчуци са подходящи за консумация.

Ако искате да ядете напълно сурова храна, първо трябва да разберете за съставките и ефектите на избраните храни. Картофите, бобът, патладжаните, ревенът, бъзът и маниоката трябва да се обработят и загреят преди консумация. Червата изобщо не обича да яде сурови бъз.

Листните зеленчуци като спанак, маруля, агнешка салата и рукола също могат да имат високи нива на нитрати, в зависимост от сезона и района на отглеждане. Съединенията могат да се получат от нитрати, много от които са показали, че са канцерогенни при опити с животни. За да сведете до минимум приема, избягвайте да използвате дръжки, външни листа и ребра от тези листни зеленчуци. Оксаловата киселина, съдържаща се в суровия спанак и манголд, също инхибира абсорбцията на минерали в червата при прекомерна консумация.

Това е смилаемо в естественото състояние

Всички зеленчуци и билки, които иначе са сурови в менюто, са подходящи за чиста консумация. В допълнение към билки като магданоз, киселец, кервиз, пореч или копър, можете също да ядете без ежедневни съставки като моркови, листа от репички, целина, цвекло, копър, келраби и диви билки като коприва, смлян бъз или тученица без колебание или да ги използвате за зелени смутита.

Листата от дървета и плодните костилки са неподходящи за смутита и салати

Препоръчва се внимание с необичайни съставки като листа, семена и кора на дървета или борови иглички. Когато използват все още неоткрити съставки като храна, миряните се питат доколко са полезни, богати на хранителни вещества, смилаеми или силно токсични. Често няма надеждни знания за ефектите на такива екзотични съставки или все още не могат да се направят надеждни изявления относно тяхното използване като храна.

Експертите също така предупреждават да не се ядат плодови ядки. Вътрешността на кайсии, горчиви бадеми, череши и ябълки образува циановодород по време на храносмилането. Във високи дози това вещество може да доведе до тежко остро отравяне с крампи, повръщане и задух. Възрастните потребители не трябва да консумират повече от едно или две горчиви кайсиеви ядки на ден или като предпазна мярка да ги избягват.

Събирането на диви билки не е за миряни

Поради риска от объркване с отровни растения, само опитни ботаници трябва да събират диви билки. На обиколка с билки с екскурзовод далеч от ливади за кучета и земеделски площи, феновете на суровата храна играят на сигурно място и опознават безопасни и незамърсени места. Измийте добре прясно събраните билки, обработете и консумирайте ги, ако е възможно, в същия ден. Но бъдете внимателни: не всички диви билки са подходящи за консумация в големи количества.

Не се наслаждавайте на предварително опаковани, замразени плодове, незатоплени

Предварително опакованите, замразени плодове не трябва да се използват в замразено или размразено състояние в смутита, десерти или за ароматизиране на напитки. Тъй като замразените стоки например могат да бъдат замърсени с норовируси.

Можете да използвате пресни плодове за сезона (тук можете да намерите нашия безплатен сезонен календар) или за кратко да сварите замразените плодове, за да убиете възможните патогенни микроби.

Препоръчителни дажби на ден

Зеленчуците и плодовете, но също така и други растителни съставки като билки, кълнове и ядки са основни доставчици на минерали за човешкия организъм. Независимо дали сурови или варени, дневната нужда от жизненоважни и енергийни вещества се покрива с три порции зеленчуци (общо около 400 грама) и две порции плодове (общо около 250 грама).

Патогени в марули, смутита и Ко - хигиенни правила на Федералния институт за оценка на риска:

Винаги измивайте храната, приготвена от листа и трева - това включва и маруля, листни зеленчуци и билки - преди да ги консумирате сурови, съхранявайте ги при максимум 7 градуса по Целзий и ги консумирайте своевременно.
Консумирайте самостоятелно направени зелени смутита в деня на производство; Ако е възможно, не превишавайте температурата от 7 ° C по време на съхранение.
Залейте билковите чайове с вряща вода.

Опасност в сърцевината, листата и стъблото

Не всеки растителен остатък или сърцевина е здрав: Някои растителни компоненти съдържат опасни вещества и нямат нищо общо със здравословните хранителни добавки. Научете повече тук.