Внимание Този хляб ви прави дебели и болни (вместо това яжте този 1 нов; човек; хляб)
Статия от Томас Блум - автор на бестселъри и експерт по фитнес
Обичам миризмата на пресен хляб ...
За мен са най-вкусни само с масло или Нутела ...
Но има проблем с кифлички, или хляб, който ядем почти всеки ден и с почти всяко хранене. Те съдържат глутен.
Глутенът е протеиново съединение, което се създава при производството на хляб, кифлички, тестени изделия и хлебни изделия. Глутенът е важен за преработката и производството на тестени изделия.
Но има един голям проблем с глутена:
Тъй като поглъщаме големи количества глутен всеки ден, той има забележими и видими ефекти върху нашите тела. Напълняваме и натрупваме мазнини по корема.
Контролирани тестови групи с хора без непоносимост към глутен (целиакия) показаха, че глутенът в хляба причинява увреждане на стомаха и червата. Това доведе до болка, метеоризъм, проблеми с „големите тоалетни” и умора [Проучване 1] [Проучване 2].
Консумацията на глутен също е свързана с шизофрения и сериозни заболявания на мозъка (церебеларна атаксия) [Проучване 3], [Проучване 4].
Междувременно имаше истински шум за продуктите без глутен и големият въпрос е сега:
- Продуктите без глутен („новият“ хляб) са по-здравословни от нормалния хляб или кифлички?
- А продуктите без глутен могат дори да причинят наддаване на тегло?
Колегата ми Кели Херинг написа страхотна, просветляваща статия, която бих искал да ви представя в днешната статия.
Кели е основател на Healing Gourmet®, водещия доставчик на органични, устойчиви рецепти и планове за хранене за здраве и отслабване.
Приятно четене и учене 🙂
Статия за гости от Кели Херинг
Десетки нови продукти попаднаха на рафтовете на вашия хранителен магазин. И може да сте виждали безглутенови опции, които се появяват в менютата и в пекарните?
С цялата тази суматоха може би се чудите дали „без глутен“ е просто поредната лудост за храната или може да е пътят към по-добро тяло и по-здравословен живот?
Днес ще ви покажа защо яденето на безглутенова диета е интелигентен и здравословен избор. Ще ви покажа и как начинът на живот без глутен може да ви помогне да отслабнете с лекота и да подобрите значително здравето си.
Но първо дума предупреждение!
Терминът „без глутен“ не означава автоматично „по-здравословен“.
А избягването на самия глутен също не води до загуба на тегло.
Всъщност, ако следвате съветите на много безглутенови гурута, това може да увеличи шансовете ви за напълняване и риска от заболяване.
Както може би знаете, глутенът е протеин, съдържащ се в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж, спелта и камут.
При хора с целиакия дори и най-малкото количество може да предизвика автоимунна реакция, водеща до силна болка в стомаха, увреждане на стомашно-чревния тракт, системно възпаление, недостиг на витамини и минерали и множество други болезнени симптоми.
Но има все повече признаци, че глутенът може да има отрицателни последици за хора без цьолиакия.
Статия в New England Journal of Medicine свързва глутена с 55 различни заболявания, включително
- хронична умора,
- Метеоризъм,
- Синдром на раздразнените черва,
- мигрена,
- остеопороза,
- анемия,
- Ревматоиден артрит,
- депресия,
- ADHD
- и дори рак.
Друго проучване, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, установява, че хората с възпаление на червата имат 72% по-висок риск от смърт (най-вече от сърдечни заболявания и рак), докато този риск е увеличен с 35% при хора с чувствителност към глутен беше.
И точно в това е смисълът: Не само глутенът създава проблеми.
Десетки други съединения в пшеницата също са свързани с имунни реакции и други сериозни здравословни състояния.
Защо хлябът, тестените изделия и кифличките не съвпадат с вашите гени?
Преди 12 хиляди години нашите предци трябваше да ловуват и да се събират, за да оцелеят. Храната за деня включваше прясно набрани зеленчуци, плодове, ядки, семена, яйца и всичко, което може да се хване или убие.
Но с появата на селското стопанство и индустриалната революция, храни на зърнена основа, които не са били в менюто преди, започнаха да пълнят нашите чинии.
Днес обикновеният човек яде зърно с почти всяко хранене.
- Зърнени люспи и препечен хляб за закуска ...
- Сандвич за обяд ...
- Гранула бар като закуска ...
- Паста и рула за вечеря.
И дори ако 12 000 години ни се струват много дълги, това е само миг на око за еволюция. Повечето от нас не са развили способността да се справят с тези „чужди“ протеини.
Да не говорим, че съвременните кръстосани зърна съдържат до 40 пъти повече глутен от старите зърна, отглеждани само преди тридесет години.
И ядем от него повече от всякога.
Но какво да кажем за загубата на мазнини?
Яденето на диета без зърно ще ви помогне да отслабнете?
В самия глутен няма нищо, което би ви накарало да наддадете или да отслабнете. Но това не е цялата история.
Зърната имат висок гликемичен индекс. Той стимулира производството на инсулин, хормон за съхранение на мазнини в тялото ви.
Това означава, че колкото повече хляб, тестени изделия, зърнени храни и брашно ядете, толкова по-голяма е вероятността да получите наднормено тегло.
Всъщност скорошно проучване показва, че яденето на пшеница в храната е най-силният показател за телесното тегло и е тясно свързано с индекса на телесна маса.
С други думи: Колкото повече пшеница ядете, толкова по-тежки сте - без значение колко сте високи.
Макар това да има малко или нищо общо с глутена, диетата без глутен МОЖЕ да ви помогне да отслабнете.
Но за повечето хора не става така!
Без глутен: от дъжда до стрехите
Повечето индустриално приготвени храни без глутен са силно обработени и съдържат химикали и консерванти.
Но това дори не е най-лошото!
Същото важи и за смесите за печене и особено за рецептите за хляб и десерти в повечето списания без глутен.
Повечето от тези храни и рецепти се приготвят с ориз, царевица, картофи, брашно от тапиока и други зърнени продукти с висок гликемичен индекс.
Всъщност повечето безглутенови брашна са ПО-ЛОШИ от бонбони по отношение на нивата на кръвната Ви захар!
Но това не означава, че не можете да отслабнете И да защитите здравето си с диета без глутен.
Правилната диета без глутен е ключът към здравословния и дълъг живот.
И чудесната новина е, че можете да продължите да се наслаждавате на любимите си комфортни храни, включително хляб и пица, без да навредите на здравето си.
Ако харесвате и често ядете хляб, кифлички или сладкиши, правите без глутен и не искате да ставате дебели с продукти без глутен, препоръчвам ви да продължите статията ми на следващата страница.
На следващата страница ще научите и 5-те най-опасни лъжи, които са ви казвали за хляба, и ще получите моите вкусни, здравословни, безглутенови рецепти за хляб и кифлички:
Автор и основател на Healing Gourmet®
Ще се интересувате и от това съдържание: