Внимание на шведска маса за отравяне Coup de Pouce
Автор: Coup de Pouce
Хранене
Тази статия също е част от файловете:
Добре заредени бюфети, големи семейни вечери, гурме подаръци: по време на празниците храната изобилства. а понякога и риска от хранително отравяне. Какво да направите, за да избегнете проблеми? Отговори на нашите въпроси.
Хранителното отравяне (или отравяне) се причинява от поглъщането на патогенни бактерии. В Квебек имахме близо 1500 през 2008-2009 г. Около половината се случиха у дома.
Най-често симптомите на хранително отравяне наподобяват тези на гастроентерит: спазми, гадене, повръщане, диария, главоболие и др. В най-сериозните случаи отравянето причинява трайни последствия, като парализа или смърт. Обикновено здравият човек не страда много, когато яде замърсена храна. Тя може дори да отдаде симптомите си на прекалено много хранене, лека злоупотреба с алкохол или умора. Най-добрите средства в този случай са почивката и леката храна. и прясно! Възрастните и хората с отслабена имунна система усещат последиците от хранителното отравяне повече. Ако симптомите им са тежки, посещението на спешното отделение може да е подходящо.
Три добри съвета за избягване на хранително отравяне
1. Поставяме термометър в хладилника си, за да гарантираме, че температурата остава под 4 ° C.
2. За да избегнем превръщането на нашата чиния или престилка в бактериална култура, ние избягваме да избърсваме ръцете си, без да ги измиваме, особено след обработка на сурово месо.
3. Пригответе плънката отделно от пуйката или я извадете веднага щом е сготвена. „Трупът на птицата предотвратява бързото нагряване и охлаждане на пълнежа. Следователно рискува да прекара твърде много време между 4 ° C и 60 ° C ”, казва Мари-Еве Ялберт.
1. Най-добре преди. вчера? Бързо, в кошчето! Понякога приятелят ми, който не се интересува, яде така или иначе. За него е опасно
„„ Най-доброто преди “не означава„ не е добро след “, казва Мари-Еве Джалберт, съветник в Центъра за инспекция на храните и здравето на животните в Квебек. Производителите, които правят тези храни, сами определят срока им на годност. Тази дата не посочва кога сиренето или дресингът е годен за консумация, но до кога ще запази вкуса, свежестта и хранителните си качества, наред с други.
Освен това срокът на годност е валиден само при две условия: храната е съхранявана съгласно препоръките на производителя (например: „Охладете веднъж отворена.“) И опаковката й е непокътната. Накратко, литър мляко вероятно ще бъде по-добър, ако не пиете от контейнера и ако не го оставите за няколко часа в прегрята кола. Ако го съхранявате бързо в хладилник, където температурата никога не се повишава над 4 ° C, това продължава няколко седмици. „Млякото, което държа в моята хижа, ми трае един месец, защото ходя там само през уикендите и затова рядко отварям вратата на хладилника“, казва Джинет Буржоа, която работи в областта на безопасността на храните от 30 години и която сега дава курс по това тема в Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
2. Какво е по-изложено на риск, двуседмична кифла или остатъците от сандвича ми за обяд?
„Храните, съдържащи много вода, с ниско съдържание на киселинност и богати на протеини, са потенциално опасни, тъй като насърчават разпространението на бактерии“, казва Мари-Еве Ялберт. Това са предимно ястия от яйца, ястия, които съдържат месо и млечни продукти, с изключение на киселото мляко, което се запазва от киселинността си. Меките сирена като бри, които съдържат много вода, са по-добра среда за размножаване на бактерии от сухите сирена като чедър. И обратно, печените продукти като хляб и кифли, които са по-сухи и съдържат малко протеини, са по-малко гостоприемни за бактериите.
3. И между моите бебешки моркови и моето ябълково пюре?
Цели и сурови, плодовете и зеленчуците са защитени от бактерии и вируси от кожата си. Нарежете, те стават по-опасни. Това важи особено за пъпешите. Рядко се сещаме да измием кората им, когато тя може да съдържа микроби. Обаче, щом изрежете пъпеша, микробите се плъзгат в плътта. По-малка опасност има при по-киселите плодове, като портокалите.