Вместо захар I

Клуб за диети и начин на живот на Babes!

Захарта, захарта ... разваля всяка диета, всеки враг, който иска да отслабне, а ти? Вече споменахме в предишния си пост, че ако искаме да отслабнем, е изгодно първо да го оставим от рафинирани въглехидрати, включително гранулирана захар. Това обаче би означавало, че можем да пием чай празен, кафе черно, сладкарници и рождени дни, защото тогава е трудно да устоим на изкушението. Може би не е новост за никого обаче, благотворното въздействие на подсладителите при облекчаването ни от стъпка по тези отклонения. Мнозина обаче се страхуват да ги използват заради различните негативни слухове, повечето от които идват само от недоразумения или ненужни увеличения. Така че нека да разгледаме първо свойствата на естествените подсладители.

вместо

Стивия

Под унгарското име опаковката с жасмин се предлага в Унгария под името Stevia, сладко листо. Растение от Южна Америка, дошло в Европа през 19-ти век, то принадлежи към семейство астри. Тъй като захарното цвекло започва да се разпространява по това време, стевията не може да се разпространи, но намира подходяща публика в Япония в началото на 20 век. Тук кристалният материал, който се предлага в магазините днес, е направен от неговите компоненти, но може да бъде закупен и под формата на изсушен лист и бистър разтвор. Листата му съдържат сладки гликозиди, подслаждащата му сила е 250 пъти по-силна от тази на захарта. Стабилен дори при екстремна топлина и рН, така че може да се използва за печене и готвене. Въпреки това, поради характерния си послевкус, той е по-малко популярен, въпреки че се застъпва, че е неенергиен подсладител, така че диабетиците могат да го използват безопасно. Няма вредно въздействие върху здравето.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли са идеални заместители на захарта. Вкусът им е почти идентичен с него, но калоричността им е по-ниска. Струва си постепенно да свикнем тялото си, тъй като те могат да причинят големи количества диария, но с течение на времето можем да се справим с тях без особени странични ефекти. Разбира се, те се намират главно в плодове и други растения. Те имат нисък гликемичен индекс (с изключение на малтитол - 35 GI), но диабетиците все още не могат да консумират големи количества поради енергийното си съдържание (с изключение на еритритол - 20 kcal/100 g). Те се оказват много полезни за предотвратяване на кариес, тъй като не хранят бактериите в устната лигавица. Нека ги лекуваме с шега, големи количества също могат да бъдат проблем за тренираното тяло (препоръчително е да не се консумират повече от 15-20g от тях наведнъж). Основният им недостатък обаче в кухненските стелажи е, че те не могат да бъдат карамелизирани или използвани в квасна паста.