Вместо глутен - правилен прием на фибри и избягвайте празни калории!
Нека да кърмим свободно! Известни бъдещи майки подкрепят кампанията на УНИЦЕФ в Унгария
Част 7 - или как да преживеете ваканция по време на диетата, дори с непоносимост към глутен
В първата ни статия обобщихме какво трябва да знаем за чувствителността към глутен. И сега ще говорим за това как глутенът може да бъде заменен и как да направим диетата си пълноценна и богата на фибри.
Според унгарската препоръка дневният прием на фибри при възрастни трябва да бъде 25-35 грама, но това количество зависи от възрастта, начина на живот, както и от определени житейски ситуации, като диета или заболяване.
Как да постигнем правилен прием на фибри и да избегнем празен прием на калории?
Разбира се, първото нещо, което трябва да споменем, е консумирането на правилните количества зеленчуци и плодове. Според унгарската препоръка трябва да консумираме минимум 40 dkg зеленчуци и плодове на ден, от които поне 10 dkg в прясна или сурова форма! Лошата новина е, че картофите не се броят за препоръчителните 40 dkg, така че традиционното меню от пържени пюрета от месо и картофи няма да доведе до задоволяване на препоръчаната ни консумация на зеленчуци! Можем да ядем зеленчуци и плодове не само като гарнитура, зеленчук или салата, но също така можем да правим сандвичи, смутита и смутита от тях, като по този начин увеличаваме разнообразието на нашата диета, но също така можем да направим пекарна или торта по-вълнуващи с тях (напр. за щрудел, пълнежи, пайове).
Пълнозърнестите брашна без глутен са по-малко полезни сами по себе си поради липса на глутен. Глутенът е протеиновата мрежа, създадена чрез добавяне и месене на вода от пшенично брашно, което осигурява еластичността и разтегливостта на тестото и въздушната структура. Когато се смесват различни безглутенови брашна, недостатъците на различните брашна се балансират помежду си. Удоволствието от пекарната и сладкишите, приготвени по този начин, ще бъде много по-високо, а вкусът и текстурата на тестото ще бъдат много по-приятни.