"Вълшебни" храни срещу рак

Повечето диетолози смятат, че е необходима разнообразна диета, която съчетава ползите от всяка храна, за пълноценна диета. По този начин ползите от определена храна трябва да бъдат анализирани като част от сложната диета. По този начин, вместо да ядете големи количества от една храна, по-добре е да се опитате да имате балансирана диета, която включва разнообразни храни:

Пет или повече порции (една порция = една чаша) плодове и зеленчуци на ден);
Пълнозърнести храни и брашна, ядки, семена, ориз, пълнозърнести тестени изделия и боб.

Повечето диетолози смятат, че диетата, която съдържа много плодове и зеленчуци, е по-здравословна от тази, която съдържа много животински продукти. В този раздел можете да прочетете за съединенията, които се намират в храни от растителен произход и които са полезни за здравето.

Храни, които съдържат фитохимикали

Фитохимикалите са съединения, които се намират само в растенията (фито означава растение). Те се намират в плодове, зеленчуци, зърнени храни и други растения. Смята се, че някои от тези фитохимикали предпазват организма от рак.

Някои експерти смятат, че можете да намалите риска от рак с до 40%, ако ядете повече зеленчуци, плодове и други растения, съдържащи фитохимикали. Проучванията показват, че фитохимикалите могат:

Помага за предотвратяване образуването на канцерогени в организма;
Те спират канцерогените да атакуват здрави клетки;
Помага на клетките да спрат и да премахнат промени, които могат да доведат до рак.

Някои от най-полезните фитохимикали са:

Бета каротин и други каротеноиди, присъстващи в плодовете и зеленчуците
Ресвератрол в червено вино;
Полифенол в чай;
Растителни изотиоцианати от семейство Кръстоцветни (зеле, броколи, брюкселско зеле, зеле, листа магданоз и карфиол).

Тъй като тези фитохимикали се намират в плодове, зеленчуци, боб и зърнени храни, е много лесно да се уверите, че ги включвате в ежедневната си диета. Морковът например съдържа повече от 100 фитохимикала. Изследванията на храненето изчисляват, че са идентифицирани над 4000 фитохимикала, но само 150 са проучени по-подробно. Необходими са повече проучвания, за да се установи кои от тях имат най-големи ползи за намаляване на риска от рак.

Трябва да имате предвид, че няма ясни доказателства, че фитохимикалите са толкова ефективни, както когато приемате тези хранителни вещества директно от диетата си, като ядете плодове, зеленчуци, боб и зърнени храни. Повечето експерти твърдо вярват, че именно комбинацията от храни, които ядете, ви помага да бъдете здрави. Ако вземете едно или две фитохимични хапчета, вероятно няма да е толкова полезно, колкото да имате балансирана диета с разнообразни храни, които включват повече от 5 порции плодове и зеленчуци на ден и други растения, като пълнозърнести храни, ядки, семена, ориз и тестени изделия и боб.

Има няколко групи фитохимикали:

флавоноиди те се намират в много зърнени храни, зеленчуци и плодове. Флавоноидите от соя, нахут и женско биле могат да действат като естроген, хормон, който може да повлияе на риска от рак на гърдата, особено при естроген-зависими видове рак.

Естроген-подобни съединения, открити в тези растения, се наричат фитоестрогени. Но повечето фитоестрогени имат много ниска естрогенна активност. Когато естроген-подобно вещество замества позицията на естествения естроген в тялото, това вещество може да действа като анти-естроген. По този начин фитоестрогените могат да помогнат в борбата с естроген-зависимия рак на гърдата да се развие. Но фитоестрогенът се съдържа само в малки количества в тези храни. Специалистите изследват флавоноидите, за да видят дали те могат да намалят риска от някои видове рак и сърдечни заболявания.

антиоксиданти предпазва клетките на тялото от свободните радикали - нестабилни молекули, които се образуват по време на нормалното функциониране на клетките. Замърсяването, радиацията, цигареният дим и хербицидите също могат да създадат свободни радикали в организма. Свободните радикали могат да повлияят на генетиката на клетките и могат да предизвикат неконтролирания им растеж. Тези промени могат да допринесат за рак и други заболявания.

Антиоксидантите се намират в броколи, брюкселско зеле, зеле, домати, царевица, моркови, манго, сладки картофи, соя, пъпеши, портокали, спанак, ядки, маруля, целина, рибено масло, зърнени храни, зеле, цвекло, червени чушки, картофи, боровинки, ягоди и черен и зелен чай. По принцип тъмните плодове и зеленчуци имат повече антиоксиданти, отколкото светлите.

каротеноиди са вещества, които придават цвят жълто-оранжев и се намират в морковите, сладките, пъпешите, тиквите и кайсиите и спомагат за намаляване на риска от рак.

антоцианини Той се намира в черното грозде, боровинките, касисът и малините и им придава по-тъмен цвят и е доказано в лабораторията, че притежава противовъзпалителни и противотуморни свойства.

сулфити които се намират в чесъна и лука спомагат за укрепването на имунната система.

Голяма част от доказателствата досега относно ефектите на фитохимикалите идват от наблюдението на хора, които имат предимно вегетарианска диета. Тези хора изглежда имат значително по-ниски нива на някои видове рак и сърдечни заболявания. Някои от връзките между определени видове фитохимикали и намаляването на риска от рак са много убедителни, но са необходими повече изследвания. Засега няма ясни доказателства, че фитохимикалите наистина намаляват риска от развитие на рак или помагат за лечението му.

Никога няма да има определена храна, която трябва да включите в диетата си. Диетолозите и други лекари винаги препоръчват балансирана диета, която включва много плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни.

Соята е най-популярният, най-евтиният и най-малко калоричен начин за осигуряване на приема на протеини, тъй като има много малко мазнини и нулев холестерол. Можете да ядете соя по много начини, включително сирене тофу, просто боб, соево мляко, мисо и соев прах.

В соята има много фитохимикали. Инхибиторите на протеин киназа спомагат за поддържането на нормален клетъчен растеж. Фитостеролите и сапонините спомагат за регулирането на холестерола. Фенолната киселина и фитатите са антиоксиданти.

Към тях се добавя изофлавон, от категорията на фитоестрогените (естроген-подобни съединения, открити в растенията). Нивата на изофлавон варират при различните видове тофу и соево мляко. Естрогенът, произведен от човешкото тяло, е много по-силен от фитоестрогена, открит в соята. Така че, ако фитоестрогенът замести естрогена в клетките на тялото, соята може да предпази от рак на гърдата, подхранван от естроген.

Соята често се популяризира като здравословен източник на протеини за тези, които не ядат месо. Резултатите от проучвания за ефектите на соята върху риска от намаляване на рака не са много ясни. Много от тях са получени чрез наблюдение на групи от населението като японците, които ядат много повече соя и започват да я консумират в много по-млада възраст от тези на Запад.

Не е ясно дали соевият изофлавон има някакво влияние върху рака на гърдата, особено хормонално позитивните. Изофлавонът може да повлияе на способността на терапията да си върши работата, ако тези две молекули се конкурират за влизане в едни и същи естрогенни рецептори. Ако изофлавонът доставя по-слаб естрогенов сигнал към рецептора в сравнение с тамоксифен (и естроген в организма), тогава те могат да забавят растежа на естроген-зависимите ракови клетки да растат. Но ако изофлавонът дава на раковите клетки по-силен естрогенов сигнал от тамоксифен, това е проблем.

Проучване от 2009 г. установи, че изофлавонът НЕ увеличава плътността на гръдната тъкан при жени в менопауза.

Има много сайтове и статии, които препоръчват ферментирала соя вместо неферментирала соя, но проучванията са ограничени в тази област и са необходими повече изследвания.

Рибни храни, които съдържат Омега-3 мастни киселини

Омега-3 мастните киселини са много важни за дейността на организма, особено за имунната система. Човешкото тяло не произвежда Омега 3 мастни киселини и затова трябва да ги приемаме от нашата диета. Проучванията показват, че Омега 3 мастните киселини могат да намалят риска от сърдечни заболявания, като намаляват риска от аритмия (нередовен пулс), която може да доведе до инфаркт. Омега 3 мастните киселини предотвратяват удебеляването на артериите и намаляват нивото на лошия холестерол и триглицеридите в кръвта.

Омега 3 мастните киселини са много добър източник на лигнани - съединения, които имат ниска естрогенна активност. Когато вещество с ниска естрогенна активност замества силния естроген, произведен от тялото, тогава това вещество има антиестрогенен ефект. По този начин лигнаните могат да действат срещу естроген-зависим рак, за да растат. Досегашните проучвания за това как омега 3 мастните киселини могат да намалят риска от рак на гърдата все още не са дали ясни заключения.

Най-висока концентрация на Омега 3 мастни киселини се открива в океанските риби като сьомга, сардини, херинга, риба тон, треска, скумрия, акула. Тези мастни киселини се намират в по-ниски концентрации и в растения, като ленени семена, ядки, сушен боб, соя. Някои диетолози препоръчват диета, богата на Омега 3 мастни киселини или 1-2 чаени лъжички ленени семена всеки ден.

Но проблемът с яденето на риба сам по себе си се превърна в здравословен проблем. Много от рибните видове, които съдържат Омега 3 мастни киселини, ловени в океана, също съдържат високи нива на живак и други замърсители. Изследвания, проведени върху риби, отглеждани във ферми (сьомгата се отглежда най-много по този начин), установяват, че те имат дори по-високо ниво на замърсени вещества (различни от живака), отколкото рибите, уловени в океана. Не се знае много за нивото на токсини в други видове риби, уловени в океана, в сравнение с тези, отглеждани в риболова. Качеството на водата се различава в различните райони (в случай на уловена риба) и в различните стопанства. В момента специалистите препоръчват разнообразяване на видовете консумирани риби, за да се намали рискът от замърсяване. Те също така препоръчват да се яде риба, уловена в природата, около два пъти седмично и да се яде сьомга от ферми само веднъж месечно.

Ленено семе

Известно е, че ленените семена имат антиканцерогенен потенциал от 50-те години на миналия век. Те се предлагат като такива под формата на брашно или масло. Можете да ги използвате, когато приготвяте салати, хляб или можете да ги поръсите върху зърнени храни за закуска, кисело мляко.

Подобно на Омега 3 мастните киселини, ленените семена са добър източник на лигнани - съединения с лек естрогенен ефект. Когато вещество с ниска естрогенна активност замества силния естроген, произведен от тялото, тогава това вещество има антиестрогенен ефект. По този начин лигнаните могат да действат срещу естроген-зависим рак, за да растат. Лигнаните са концентрирани в кората на ленените семена, така че ако са смлени, лигнаните са по-лесни за усвояване.

Повечето доказателства за антиканцерогенния ефект на ленените семена идват от изследвания върху малки животни. За да се анализират възможните ефекти върху хората, трябва да се направят проучвания в това отношение.

Ленените семена могат да ви помогнат да поддържате здравословно ниво на холестерол и да подобрите здравето на дебелото черво. Лененото масло, алфа-линоева киселина, е незаменима киселина Омега 3. Ленените семена също са много богати на фибри. Ако решите да ги включите в ежедневната си диета, започнете с по-малки количества и се уверете, че пиете достатъчно вода. Министерството на общественото здраве на САЩ няма препоръки колко ленени семена трябва да ядете на ден, но много диетолози препоръчват 1-2 супени лъжици смлени семена на ден.

Домати - Храни, които съдържат ликопен

Ликопенът е веществото, което придава червено-оранжевия цвят на доматите и другите червено-оранжеви зеленчуци и плодове. Преработените домати имат най-голямо количество ликопен, но динята, розовият грейпфрут и пресните домати също са добър източник на ликопен. Някои изследвания показват, че ако ядете преработени домати с малко масло (доматен сос), тялото е по-лесно да усвои ликопен, отколкото ако пиете обикновен доматен сок.

Ликопенът е много мощен антиоксидант. Проучванията показват, че хората, които ядат много храни на домати, имат по-малък риск от развитие на рак на белите дробове, простатата или стомаха. Ликопенът може също да предпази от рак на шията, гърдата, панкреаса, дебелото черво и хранопровода, но няма ясни доказателства в този смисъл.

Но ако харесвате домати и не сте алергични към тях или не страдате от друго състояние, което би могло да ви попречи да ги ядете, диета, богата на домати, може да бъде само полезна.!

Чесънът е свързан с лук, праз, зелен лук, лук. От много години се говори, че чесънът помага в борбата с рака и инфекциите. Също така се казва, че е полезно при стомашни и коремни проблеми.

Чесънът съдържа сярни съединения, които са много полезни за здравето. Когато смачквате скилидки чесън, се образува такова съединение, което е един от основните активни компоненти на чесъна и му придава специфичната миризма и ползи за здравето. Чесънът също е антиоксидант.

Чесънът може да намали нивото на Helicobacter pylori, бактерия, която може да причини стомашна язва и е свързана с рак на стомаха. Други проучвания върху полезните ефекти на чесъна и неговата ефективност срещу рака са дали различни резултати.

Има много препоръки как да приготвите чесън или колко да ядете, за да се възползвате от неговите свойства. Някои експерти казват, че ако нарязвате или загрявате чесъна, той губи свойствата си и затова трябва да го ядете суров.

Ако обаче ядете големи количества суров чесън, това може да раздразни стомашно-чревния тракт и да причини газове. Но не би трябвало да имате проблем, ако слагате чесън в сосове, в храна, на хляб, дори ако го ядете ежедневно.

Сурова диета (консумация на сурова храна)

Тази диета стана много популярна сред тези, които са готови да направят почти всичко, за да подобрят здравето си. Тази диета препоръчва всички храни да се консумират сурови, така че химическата им структура да не се променя чрез термична подготовка. Суровите диети вярват, че суровите храни съдържат повече полезни ензими от варените, защото топлината унищожава ензимите.

Въпреки че тази диета консумира само плодове, зеленчуци, ядки и семена, има опции, които също препоръчват консумацията на мляко, месо и сурови яйца. Но суровото месо и млечните продукти могат да съдържат бактерии и можете да се разболеете, ако ги ядете. Това е още по-голям проблем, тъй като имате отслабена имунна система в резултат на лечението на рак на гърдата. Ако искате да спазвате сурова диета, не яжте сурово месо или мляко под никаква форма.

Понастоящем няма доказателства, че диетата със сурова храна сама по себе си намалява риска от рак на гърдата. Тъй като тази диета е богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, тя увеличава приема на фитохимикали, като по този начин има благоприятен ефект върху здравето. Диета като тази, която не включва никакви животински продукти, няма да ви осигури достатъчно протеини, желязо, калций или други важни минерали, от които се нуждаете, особено ако сте подложени на химиотерапия или друго лечение на рак на гърдата.

Необходими са повече проучвания, за да се посочи дали диетата със сурова храна сама по себе си може да намали риска от рак на гърдата. Ако се интересувате от този тип диета, препоръчително е да говорите с вашия лекар и диетолог, за да сте сигурни, че имате всички необходими хранителни вещества и че вашата диета е балансирана. Може да се наложи да го адаптирате към вашите лични обстоятелства.

Макробиотична диета

Макробиотичната диета стана популярна сред много жени, които искат да намалят риска от развитие на рак на гърдата или риска от рецидив. Зеленчуците и пълнозърнестите храни са „звездите“ на тази диета. Повечето храни са много зле обработени и не се препоръчва да се ядат млечни продукти, червено месо, кафе, яйца и захар. Витамини и хранителни добавки също не са посочени.

Макробиотичната диета е част от начин на живот, който подчертава значението на физическата активност и ограничаването на излагането на пестициди и химикали, както и на електромагнитно лъчение. Привържениците на този начин на живот препоръчват специфични начини за приготвяне на храна и използване на тигани и кухненски прибори от дърво, стъкло, стомана или керамика.

Проучвания, проведени върху жени на макробиотична диета, показват, че в сравнение с други жени, първите имат малко по-ниско ниво на естроген, което може да намали риска от развитие на зависим от естроген рак на гърдата. Понастоящем няма научни доказателства, че макробиотичната диета намалява риска от рак на гърдата. Тъй като това е диета, богата на зеленчуци и пълнозърнести храни, тя предлага много фитохимикали, които носят много ползи за здравето. Но трябва да се отбележи, че такава диета, която не съдържа храни от животински произход, може да не ви осигури необходимите протеини, желязо, калций и други важни минерали, от които се нуждаете, особено ако се подлагате на химиотерапия или друго лечение.

Необходими са повече проучвания, за да се посочи дали макробиотичната диета наистина може да намали риска от рак на гърдата. Ако се интересувате от този тип диета, препоръчително е да говорите с Вашия лекар и диетолог, за да сте сигурни, че имате всички необходими хранителни вещества и че вашата диета е балансирана. Може да се наложи да приспособите такава диета към личните си обстоятелства.