Вълнувате се от зеления чай Успокояващ ме! Списание Hobby Garden
BA 08 август 2014 г. Резултати: 7108 2
Събрахме цялата важна информация за насладата от зеления чай: опознайте сортовете, начините за приготвянето му и неговия ефект върху жизнеността. Обобщение на хоби градината.
Независимо дали чайът е зелен или черен, историята му определено започва с вечнозеленото растение, наречено Camellia sinensis. Въпреки че чаеният храст дори би израснал в дърво, той се отрязва обратно до формата на храст. Ароматните му бели цветя никога не се виждат на плантации за чай. Но ние не говорим за дървото или цветето, а за листата; защото от тях се прави чай. И до днес листата на най-ценните чайове се берат на ръка чрез прищипване на двете горни листа на издънката и пъпката между тях.
Черен или зелен?
Цветът на чая се решава след прибиране на реколтата. Листата, предназначени за черен чай, се извиват след бране и увяхване, така че тъканите се напукват и окисляването, което може да направи черния чай черен, може да започне. Ферментацията в присъствието на кислород оставя листата по-тъмни и ароматът се променя.
Зелен чай
Зеленото е естественият цвят на чая. Листата на чайния храст се задушават и леко се пекат след увяхване. Клетките остават непокътнати и окисляването се забавя при топлинна обработка. По този начин в листата се задържат не само зелени багрила, но и полифеноли - тези съединения са отговорни за повечето от полезните ефекти на зеления чай.
От къде идва?
Чаят първоначално произхожда от Китай и Япония, но традиционно се отглежда и в Индия и Шри Ланка. Качеството и ароматът на чая се определят от произхода, местоположението на плантацията, климата, почвата и начина на събиране.
Разнообразни аромати
Веществото, което повече или по-малко определя вкуса на чая, се нарича теанин. Независимо от това, ароматите могат да бъдат много различни: от свежест на върба, свеж аромат на сено, сладък, опушен до горчив. В Китай се предпочитат опушено-горчиви аромати, докато в Япония се предпочитат пресни зелени вкусове.
Успокояващ и ободряващ ефект едновременно
Теанинът, който се намира в зеления чай, не само определя типичните вкусове, но също така има ефект върху нашето тяло. Противно на общоприетото схващане, съединението действа върху централната нервна система и има седативен ефект. Разбира се, зеленият чай е по-ободряващ, точно като черния чай. Ободряващият ефект се дължи на кофеина (това вещество, познато от кафето, преди е било наричано тийнейджър).