Влияния на храненето върху учебното поведение на учениците - GRIN
Дисертация 2014 107 страници
Проба за четене
Съдържание
1. Храносмилателната система на човека
1.1 Анатомия на храносмилателната система
1.2 Физиология на усвояването на вещества
1.3 мозъчен метаболизъм
2. Хранителни вещества и тяхното влияние върху учебното поведение
2.1 Общи аспекти
2.2 Специални характеристики на хранителните вещества и когнитивната ефективност
3. Учебна ефективност в зависимост от хранителния статус
3.1 Разлики между нормално хранени, затлъстели и деца с поднормено тегло
3.2 Вегетарианска диета
3.3 Пост, диети и пример за Рамадан
6. Собствено проучване
6.1 Резултати
6.2 Оценка
Библиография и източници
Предговор
1. Храносмилателната система на човека
1.1 Анатомия на храносмилателната система
Целта на храносмилането е да внесе хранителни вещества във всяка клетка (Speckmann/Wittkowksi, 1994), тъй като човешкото тяло се поддържа без прекъсване. Точното енергийно изискване се определя от съответното натоварване, което временно засяга човешката система. Всяко движение изисква енергия за свиване на мускулите и това е очевидната част. Мисловните процеси и разнообразната работа на мозъка обаче също изискват енергия, която може да не се забележи веднага на пръв поглед. Като пример тук може да се цитира, че запасите от глюкоза в човешкия мозък са достатъчни за около четири до пет минути преди да бъдат изразходвани (Kunsch & Kunsch, 2007) [1]. Тези и подобни подробности обаче ще бъдат разгледани по-подробно по-долу. На първо място, анатомичен преглед на храносмилателната и абсорбционната система на човека, включително техните функции, е даден по-долу.
Структурните слоеве на хранопровода са подобни на други отдели на червата. Съставена от лигавица (лигавица), подлигавица, мускулен слой (muscularis) и покриващ слой (адвентиция), състоящ се от съединителна тъкан (Speckmann/Wittkowksi, 1994). Транспортирането на храна се дължи на мускулно свиване. Перисталтичната контракция транспортира храната надолу към стомаха (Speckmann/Wittkowksi, 1994). Между края на хранопровода и стомаха (вентрикулус) има устройство, което предотвратява връщането на храната от стомаха към хранопровода. Тази структура се формира от мускулите на диафрагмата [5] и вените на лигавицата на хранопровода (Speckmann/Wittkowksi, 1994). Стомахът обединява някои елементарни свойства на храносмилателния процес. Отвън стомахът е пространствено адаптивен орган. В зависимост от количественото количество консумирана храна, повърхността отново се разширява или свива. В структурата на органите стомахът е приблизително на нивото на долната двойка гръдни ребра [6]. Отвън стомахът е покрит от перитонеума (Speckmann/Wittkowksi, 1994).
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 2 Стомашна гънка от вътрешната медицина на Харисън, 2012 г.
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 4 Чревна стена от Speckmann/Wittkowksi, 1994
Лигавицата на тънките черва също произвежда чревен сок със скорост 60-120 милилитра на час при възрастен (Kunsch & Kunsch, 2007). Чревният сок се произвежда в така наречените крипти. Това са вдлъбнатини в лигавицата. Функционално, чревният сок осигурява неутрализиране на киселия химус. Както е описано по-горе, това се смесва с киселината в стомаха чрез производството на солна киселина на париеталните клетки, за да се образува пепсинът, необходим за разлагането. Ензимите и секретите, необходими за храносмилането в тънките черва, не се произвеждат от самия орган. Това се случва в поддържащите органи, които „работят” в действителната храносмилателна система. Това означава черен дроб и панкреас [11] .
1.2 Физиология на усвояването на вещества
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 5 Биоелементи от Rehner & Daniel, 2002
Микронутриентите се разграничават от макронутриентите. По-нататък микроелементите се разделят на основни и несъществени хранителни вещества. Основните хранителни вещества включват предимно тези, които тялото не може да произведе само. Има се предвид всички витамини, следи и насипни елементи, както и някои мастни и аминокиселини (Schmidt & Lang, 2007). Важна особеност, която трябва да се има предвид, е, че храната се използва по различен начин от храносмилателната система. Това означава, че повече хранителни вещества могат да бъдат усвоени от определени храни, отколкото от други. Един прост тест е сравнението на екскрецията на изпражненията, колкото по-малко е количеството, толкова повече съдържание може да бъде абсорбирано и преобразувано от човешкото тяло (Domagk et al., 1972). В този контекст е известно, че хранителните вещества от животински произход често могат да се използват по-добре от тези от растителен произход. Този факт се основава на факта, че растителните хранителни вещества често са заобиколени от клетъчни мембрани, които трудно се разграждат за човешката храносмилателна система (Domagk et al., 1972).
Елемент, който досега не е разглеждан, но който не е от по-малко значение, а по-скоро е включен в отделен раздел поради своята важност, е водата. В предишните раздели не е открил никакъв резонанс в частта на храносмилателната система и метаболизма, но е в основата на всички онези процеси, които са необходими за осигуряване на живот. Поради свойствата си на добър разтворител и проводима среда, водата има идеални условия за транспорт и пренасочване поради диполната си структура и способността да образува водородни връзки. "Точно като електролитния баланс - водният баланс също трябва да бъде балансиран" (Rehner & Daniel, 2002). Човешкият организъм се състои от около 60% вода (Boylan, Deetjen, & Kramer, 1970).
Както беше описано по-рано за храната, водният баланс също е обект на постоянен процес на обмен и следователно е тясно свързан с приема на храна. Това не на последно място, защото водата се съдържа почти навсякъде, където човешкото тяло поглъща храна, тъй като това обикновено са органични вещества, които се причиняват от водата в техния жизнен цикъл. Подобно на храната, водата се абсорбира в организма чрез червата и се отделя през кожата, белите дробове и урината (Boylan et al., 1970). Целият обем вода се разпределя в грубо определени пространства в човешкото тяло. Това разпределение е от решаващо биологично значение, тъй като например веществата могат да проникват или да излизат от живите клетки само във водни разтвори (Boylan et al., 1970). Или също чрез споменатото по-горе свойство водородна връзка, което създава характерната кохезия на междумолекулните сили, която е отговорна за капилярната сила и по този начин за динамиката на потока, която е елементарна за човешката кръвоносна съдова система (Boylan et al., 1970).
Жаждата е усещането, което дава на организма да поглъща вода, но за разлика от глада, което е усещане, което подтиква приема на хранителни вещества, тялото няма запаси като тези от мазнини, от които може да получи вода. В настоящата литература за фитнес и упражнения вече беше споменато, че усещането за жажда представлява вече настъпила дехидратация (Lauren & Clark, 2014). Физиологичните ефекти на дехидратацията са повишаване на телесната температура и повишен пулс. Ефектите се компенсират от намаления обем на кръвта, причинен от загубата (Boylan et al., 1970). Известният опит показва, че при неблагоприятни условия, като повишена външна температура през лятото, лек воден дефицит е достатъчен, за да направи физическото натоварване невъзможно (Boylan et al., 1970). Във всекидневния училищен живот това би означавало за ученик, че ако по различни причини той не консумира достатъчно вода за период от 15-20 часа, той вече не може да отговори на изискванията на ежедневния училищен живот.
Пример за дневен воден баланс [22] (Rehner & Daniel, 2002):
Фигура не е включена в този екстракт
Усещането за жажда се дължи на промяна в осмотичното налягане в кръвта на артериите, което предизвиква съответния адекватен стимул (Boylan et al., 1970). Това доказва, че падащо водоснабдяване в тялото се регистрира чрез кръвната система. Строго погледнато, усещането се появява, когато загубата на вода е около 0,5% от телесното тегло (Rehner & Daniel, 2002). При тегло от 80 кг това би било в диапазона на загуба на чиста вода от около 400 мл. Водата се абсорбира в червата. Около две трети се абсорбират в тънките черва. Само около една трета от него достига до дебелото черво (Boylan et al., 1970). Поради специалната структура на стомаха [23], водата преминава през стомаха и в храносмилателния тракт на червата, покрай останалата част от погълнатата храна, както вече беше описано другаде.
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 7 Функционална основна единица на бъбреците (нефрон) от Purves, 2011
Абсорбцията на водата в червата се осъществява чрез влиянието на йони във водата. В същото време водата попада в пространството между клетките в чревната стена. Оттам той попада в кръвта чрез осмотично налягане (Boylan et al., 1970). Разреждането на кръвта настъпва веднага след консумация на вода. Това представлява съответния адекватен сигнал за съответните рецептори в мозъка и черния дроб (Boylan et al., 1970).
Сместа се изхвърля през уретерната система, където се събира в пикочния мехур и след това се изплаква. В този контекст е от значение, че трябва да има достатъчно течност за „изплакване“, така че крайните продукти да могат да се източат достатъчно и тялото да компенсира загубата.
1.3 мозъчен метаболизъм
Във всекидневния училищен живот сетивните органи са особено стресирани за учащия. Слухът, виждането, усещането, реагирането, действието, тълкуването и тълкуването са множество термини, които засягат и включват сензорните органи на човешкото тяло.В резултат на това всички получени стимули се предават на мозъка.
[1] Вижте също раздел 1.3 Мозъчен метаболизъм
[3] Твърде центрирано върху тялото
[5] Диафрагмата е средна мускулна/сухожилна плоча, която разделя гръдната и коремната кухини. Той формира най-важния дихателен мускул и е отговорен за дишането на въздух, когато се свива. Purves (2011).
[7] Кашуво дърво (Anacardium occidentale). Плодовете му са особено известни с английския правопис: "Chashew".
[8] Контракцията настъпва приблизително на всеки три минути (Kunsch и Kunsch (2007).
[12] За точните аспекти на метаболизма в този момент се прави позоваване на подраздели 1.2 и 1.3.
[14] Има се предвид разнообразна, не едностранна диета.
[17] Пример: глюкоза или фруктоза
[18] Пример: галактоза или рибоза
[19] Пример: захароза, състояща се от глюкоза и фруктоза
[20] Пример: лактоза, състояща се от глюкоза и галактоза
[21] Пълен преглед на физиологично-биохимичните функции на неорганичните хранителни вещества е даден в приложението.
[22] Пример за възрастен с телесна повърхност от 1,72 м², който се намира в стая с приятна температура и не полага никакви физически усилия (абсолютни „стойности на почивка“).