Влиянието на синтоизма и будизма върху японската култура на храната
Ефектът на shintō върху японската хранителна култура
От основно значение за шинтоизма е храната и нейното предлагане на боговете. Храната, предлагана в светилища, трябва да отговаря на редица критерии. Двата най-важни от тези критерии са, че може да се предлага само най-пресната и чиста храна и че представената храна трябва да символизира петте най-важни източника на храна: планини, оризови полета, море, гора и обработваема земя. Оризът, който е може би най-основното предложение, почти винаги се представя суров, тъй като несъвършенството и нечистотата на човека не го правят годен да готви храната на боговете. Изключение от това е мочи, което поради своята кръгла форма символизира огледалото, което в света на вярата е символ на боговете и душата. Важен аспект на предлагането на пресни зеленчуци е, че местните зеленчуци могат да бъдат поставени на олтара. След приключване на ритуала, даренията обикновено се консумират от участниците или лицата, подпомагащи церемонията. Честа практика е ръководителите на церемонията да разпределят предлаганите мочи, шепа ориз и плодове между членовете на сбора. [1]
Тори, в светилището Ицукушима на остров Мияджима
В допълнение към синтоистките предложения, оризът е основен аксесоар за повечето фестивали. Другото предложение на базата на ориз е саке, което традиционно се представя на боговете в 1,8-литрови бутилки върху кедрова тава. Според синтоистки мит човешката храна идва от тялото на умиращата богиня на храната, което символизира, че човек получава храна от мъртви животни и растения. При това синтоизмът не само разпознава, но и празнува цикъла на природата. Важността на храната в религията се доказва още повече от факта, че половината от Големия храм на Исе е била посветена на Укемочи-но-ками, богинята на храната. В допълнение към Ukemocchi-no-fireplace, в света на вярата се появяват и много други божества, свързани с храната. Един от най-известните е Инари, който е богът на ориза и плодородието. Инари, червено боядисаните светилища, запазени от статуи на лисици, са най-често срещаните в Япония. [2]
Влиянието на будизма върху културата на японската храна
Святост и съхранение на живота - тези принципи са най-важният стълб на будизма от началото (т.е. шести век). Съответно повечето японски будистки секти отхвърлят консумацията на месо. По-голямата част от храната, представена в храмовете, се състои от цветя, плодове и сладкиши. Използването на цветя и сладки като жертвен дар се превърна в навик не само заради отхвърлянето на плътта, но и заради забележителната символика, характерна за будизма. По случай рождения ден на 8 април на Буда, статуите, които го изобразяват, се изсипват с подсладен чай. Мочи с пълнеж от желе от сладък боб (манджу) и сушени фурми обаче са обикновен жертвен подарък. Струва си да се спомене, че будизмът, неговата вегетарианска диета, допринесе много за разпространението на "тофу" в японската кухня.