Вкусът на телешка диета; Удоволствия - Диетични рецепти

Ежедневен баланс

рецепти

Вкусът на говеждото месо

Le Taste du Boeuf, онлайн месар, специализиран в качествено говеждо месо, предлага изключителни продукти, избрани заради вкуса му, но и заради специфичните си техники като пушене или узряване. Предлаганите меса идват от ферми, избрани поради тяхното ноу-хау, но също така и за тяхното обосновано отглеждане и подходяща обработка.

Сред предлаганите породи говеждо месо ще намерите: Ангус от Шотландия, Обрад, Блондинка де Галисия, Салерс, Симентал.

Предлагат се и други видове месо: агнешко, телешко, свинско, птиче и заешко.

Месо и хранителни препоръки

Нека да разгледаме препоръките на Националния план за здравословно хранене (PNNS), които са в сила по отношение на консумацията на месо. Според новите препоръки е препоръчително да се консумират 500 g месо (без птици) на седмица и да се ограничи консумацията на студени меса до 150 g на седмица. PNNS също така съветва да се премине към по-биологични продукти, както предлага Le Taste du Boeuf. На уебсайта можете да намерите биологично агнешко, биологично Angus (чисто), Kobe d'Oc. Биологичното земеделие се ангажира да зачита хуманното отношение към животните и да зачита техния жизнен цикъл.

Яденето на месо осигурява протеини, които съдържат всички основни аминокиселини за правилното функциониране на тялото. В действителност, за да функционира, тялото трябва да има 9 аминокиселини, които се доставят изключително чрез храната, особено месото. За да се задоволи нуждата от аминокиселини, колкото по-добро е качеството на протеина, толкова по-малко той ще трябва да се консумира. Говеждото месо, особено ако идва от разумно развъждане, има отлично протеиново качество. Протеините имат съществена роля, тъй като те:

  • - играят структурна роля, като помагат за укрепване на мускулната тъкан и поддържане на доброто състояние на кожата;
  • - участват в имунния отговор чрез антитела;
  • - участват в транспорта на кислород в организма чрез хемоглобин.

Говеждото месо също така осигурява: витамин В12 (участва в кръвообразуването, мозъчната функция), цинк (позволяващ растеж), селен, желязо, витамин В3, В6 и фосфор.

Месото и приемът на мазнини

Някои видове месо често се пренебрегват поради съдържанието на мазнини. Така че нека анализираме качеството на мазнините, съдържащи се в говеждото месо. Мазнините ще бъдат открити при животните, в групи между органи, под кожата или разпределени в съединителната тъкан на мускула, неравномерно в зависимост от частта на животното. Състоянието на угояване се увеличава с възрастта на животното: това зависи от диетата, вида и породата. Съдържанието на мазнини в червеното месо варира от 3 до 15%. Този процент на мазнини е част от балансираната диета; тялото ни се нуждае от липиди: