Как да се мият лисички без загуба на вкус

+Групата Eil + US Moderna иска да кандидатства за одобрение на корона ваксина в ЕС

18.09.2020 г., 8:42 ч. | трион, hs, t-online

Лисички: След събирането идва почистването. (Източник: Себас/Гети Имиджис)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Лисичките са деликатес, който впечатлява с леко пиперливия си вкус. Ако искате да ги приготвите, трябва да обърнете внимание на няколко неща, така че гъбите да не загубят характерния си аромат.

общ преглед

Лисичките са първите диви гъби за годината. Те са жълтък до златисто жълто. Шапката ви отначало е кръгла, после фуниевидна. Можете да ги събирате сами, особено в стари, малко използвани иглолистни и широколистни гори.

Гъбите обичат да растат в общност с бук, дъб, смърч, бреза и бор. Копия под размер на сантиметрова шапка не се включват в кошницата. Тъй като гъбичките трябва да имат време да разпръснат спорите си, за да може да расте следващото поколение гъби.

Осем вида гъби, които определено не трябва да ядете

Фотосерия с 8 снимки

Измийте или не измийте лисичките?

Преди да приготвите лисички, трябва добре да почистите гъбите. Измиването на деликатеса с вода или дори на водна баня е табу. Тъй като лисичките бързо попиват водата, губят аромата си и след това бързо вкусват.

Почистване на лисички: ето как работи

Вместо това използвайте кухненска четка за почистване на гъбите от пръст, мъх, листа и игли. Като алтернатива можете да търкате лисичките с хартиена кърпа. Изрежете натъртвания и меки части с остър нож и отрежете краищата на стъблото.

Между другото: Можете също така да замразите лисички. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид.

Почистете лисичките с брашно

Можете да направите изключение от водата, ако трябва да почистите голямо количество лисички. След това можете да почистите гъбите с брашно. За целта сложете лисичките в кухненско сито и ги напудрете с малко брашно. Ако въртите енергично ситото, гъбите се „полират“ от брашното и се почистват с него.

След това обаче трябва да премахнете излишното брашно от гъбите и да ги изплакнете с вода - тогава лисичките заплашват да станат кашави и нежни. Затова ги мажете добре с кухненска кърпа.

Бакшиш: Този метод на почистване спестява време. Най-добре е да опитате варианта първо с малко количество брашно и след това да направите теста за вкус.

Вкусни ястия от лисички

Лисичките са деликатес и изборът на рецепти е разнообразен: дали с риба, дивеч или вегетариански, дали топъл или студен - има нещо за всеки вкус. Например опитайте:

Ястие с гъби: Лисичките не само имат добър вкус с месо, но и в ястия с ориз. (Източник: Mariha-kitchen/Getty Images)

Информация: Лисичките са сред най-богатите на желязо храни - точно като спанак, черен салсиф, леща, говеждо месо, свински шницел, овесени ядки, ръжен и пълнозърнест хляб.

В супермаркета или в гората:По този начин можете да разпознаете пресни лисички
Страх от хранително отравяне:Можете ли да подгрявате лисичките?
Избягвайте коприва, търсете букове?:Най-добрите места за бране на гъби

Приготвянето в тигана е просто: загрейте малко масло и разтъркайте гъбите за около четири минути. Защото тогава порите на гъбите се затварят и те не стават жилави. След още десет минути на умерен огън лисичките ще бъдат готови. Добър апетит!