Вкусът на лятото - направете сладко сами

През топлите месеци на годината асортиментът от пресни, вкусни плодове е огромен. За разлика от зимата със следозрелите и следователно често скучни плодове от далечни страни, местните плодове, узрели на дървета и храсти, изобилстват от аромат. Сега е най-доброто време да уловите вкуса на лятото с вкусни сладка и да ги запазите за тъмните месеци.

Много е лесно: За един килограм плодове използвайте точното количество консервираща захар (в зависимост от сорта в съотношение 1: 1, 2: 1 или 3: 1) или желиращи агенти без захар като крушов сироп, ябълков пектин или агар агар.

За да успее конфитюрът, има няколко трика и трикове, които се броят:

Използвайте пресни плодове, колкото е възможно без фуги.
Отстранете пяната при кипене, не я изливайте в чашите.
Добавете тире лимонов сок, за да запазите цвета на червените плодове.
Гответе само толкова дълго, колкото е абсолютно необходимо. Най-добре е да проверите с теста за желиране: Разстелете две чаени лъжички горещо сладко върху студена плоча. Ако течността се гелира в рамките на половин минута, това е достатъчно. В противен случай продължете да готвите няколко минути, след което тествайте отново.
Напълнете докрай чистите чаши, предварително изплакнати с гореща вода, докрай и ги завийте здраво.
Ако сладкото съдържа парченца плодове, обръщайте бурканите на всеки 15 минути, докато се охлажда, така че парчетата да се разпределят равномерно.

Празни бурканчета с бебешки храни, хрян, горчица или подобни продукти с винтове са подходящи за бурканчета за конфитюр.

Една чаена лъжичка агар-агар за 750 милилитра течен Агар-агар се получава от водорасли и съдържа много фибри и минерали, особено много желязо. Той обаче е почти без калории и в същото време безвкусен. Не се изисква захар да се желира, така че е чудесно за всеки, който иска да използва алтернативни подсладители или да намали захарта. Процесът на желиране започва само след няколко минути готвене. Ценните витамини и минерали не са преварени. Агар-агар не може да се използва с особено кисели плодове, защото ако има твърде много киселина, той губи своя желиращ ефект.

Идеи за рецепти

сладко от ягоди

1 кг ягоди
500 мл сироп от круши
Сок от един лимон или лайм
15 г ябълков пектин

Почистете ягодите и пюрирайте с ръчен пасатор, смесете с крушовия сироп, лимона и пектина. Оставете да заври, като разбърквате често. Прибл. Гответе в продължение на две до три минути, след което направете гел тест. Напълнете в бурканчета с винтова капачка, докато кипнете. Съхранявайте отворените чаши в хладилника.

Сладко от кайсии

850 г кайсии
4 супени лъжици мед,
1 чаена лъжичка смлян агар агар

Измийте, обезкостете и пасирайте кайсиите. Поставете кайсиевото пюре в тенджера, смесете с мед и агар-агар и оставете да заври, докато разбърквате. Оставете да ври две минути, извадете тенджерата от чинията и изсипете горещия спред в бурканчета с винт. Затворете веднага и оставете да се охлади.

Сладко от киви

240 г киви
260 г кайсии
3 чаени лъжички лимонов сок
0,5 ч. Л. Агар агар
0,5 ч. Л. Стевия

Нарежете пулпата на малки кубчета и поставете в тенджера с три супени лъжици вода, лимоновия сок и агарния агар и оставете да заври при разбъркване и добавете стевия (подсладител от сладко зеле) на вкус. Оставете да къкри в отворена тенджера за около три минути.

С поддържащо членство вие ставате част от спасителния план на WWF за природата!