БЕЗ ГЛУТЕН ХЛЕБ
Хляб без глутен. Решението за тези, които се сблъскват с хранителна непоносимост към глутен, протеин, открит в пшеницата, ръжта, овеса и ечемика, е хлябът, направен от оризово брашно, царевица, картофи или нахут. Така че има алтернатива на обикновения хляб, но намирането на най-простите и бързи комбинации не е лесно.
Един от пациентите, които приеха концепцията Imupro300 след извършване на теста за непоносимост към храна, беше достатъчно любезен да сподели с нас две рецепти за безглутенов хляб, които тя тества и които препоръчва на тези, които се сблъскват със същия проблем като нея: непоносимост към глутен.
ХЛЯБ ОТ БИКАРБОНАТ
1. Загрейте фурната до 200 0 C/ниво 6. Намажете тавата за печене с малко растителен маргарин. Пресейте 80 г картофено брашно, 60 г брашно от нахут и 150 г оризово брашно в купа, след това добавете ½ чаена лъжичка морска сол и 1 чаена лъжичка сода за хляб. Нарежете 25 г студен зеленчуков маргарин на кубчета и смесете с брашното, докато сместа наподобява трохи от хляб.
2. Направете дупка в центъра и добавете 1 голямо разбито яйце и 125 мл неподсладено соево мляко. Разбъркайте добре с дървена лъжица, докато всички съставки се смесят добре, след това съберете тестото с ръце и оформете топка.
3. Изсипете тестото на работната повърхност на прах с оризово брашно и го омесете малко, като внимавате да не остане на бучки. Оформете диск за тесто и го поставете върху подготвената тава. Напукайте кръст около 1 см дълбоко отгоре.
4. Печете хляба в горещата фурна за 30-35 минути, докато леко покафенее и се надигне и докато звучи празно, ако леко го разбиете отдолу. Поставете го върху решетка и го оставете да се охлади добре преди сервиране.
ЦАРУВЕН БРАШЕН ХЛЕБ
1. Загрейте фурната до 200 o C/ниво 6. Намажете 450 г питка с малко растителен маргарин.
2. Пресейте 150 г царевично брашно и 150 г оризово брашно в голяма купа, след това добавете 1 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол. Нарежете на кубчета 50 г студен зеленчуков маргарин и го смесете с брашна, докато сместа наподобява трохи от хляб.
3. В малка купа разбийте 2 големи яйца и включете 300 мл неподсладено соево мляко. Направете дупка в центъра на брашнената смес и изсипете течността в нея, като разбъркате добре с дървена лъжица, за да включите цялото брашно в течността и да се получи меко тесто.
4. Поставете тестото в подготвената тава и печете в горещата фурна за 35-40 минути, докато втаса и покафенее. За да проверите дали е изпечен, поставете дървено шишче в центъра на хляба: ако излезе чист, хлябът е изпечен. Преместете го върху решетка и го оставете да се охлади добре преди сервиране.
Източник: Най-добрите безглутенови, пшенични и млечни рецепти, Grace Cheetham