Вкусът на гъбите

Гъбени родове,
където вкусът
на месо или мляко
особено важен
Критерий е са
Млечни продукти (лактарий)
Русула (Russula)
Дебела гъба

Пример за гъба с характерен сладък вкус:
Подстриган клуб Clavariadelphus truncatus Снимка: Фреди Каспарек

Вкусът на суровото гъбено месо е важен определящ фактор.

Гъбата може да има мек, орехов, горчив, лют, сладък, кисел, кисел или отвратителен вкус.
Може да има вкус и на това, на което мирише.
В този случай страницата за мирис предоставя допълнителна информация.
Гъбички могат също така напр. първоначално мек вкус и след това горчив или пикантен.
Действителният вкус може да отнеме няколко секунди дъвчене.
Само ламелите могат да бъдат остри, а останалите горчиви.

Между другото, някои хора не могат да възприемат горчивината на някои видове гъби.
Често това са хора с определени метаболитни нарушения като диабетик.

Ако се притеснявате да не хапете сурова гъба, за да определите вкуса,
например от страх от яйцата на лисича тения, която издърпва или отрязва парче от кожата на шапката и ухапва в чистия от гъби месо под чиста гъба отдолу.

Очевидно е също, че смъртоносни отровни гъби като
Зелената гъба мухомор фалоид мухомор не трябва да се опитва.
Ако събирате гъби за храна, трябва да знаете най-опасните отровни гъби, без да се налага да ги хапете.

---