Вкусовете на Страната на баските - French Morning US
Противно на вегетарианската диета, баският ресторант предлага мазнини, наситени мазнини, калории, достатъчно кратко, за да накара всеки диетолог или дори кардиолог да скочи на чинията си. Тук, без чи-чис, декорацията е минималистична, а кухнята отива направо към основната (мастна киселина): студени меса, сирене, хляб. За баските това е възможност да преоткрият определени вкусове от детството си, а за нюйоркчани да изпитат малко революционни тапас - извинете ги, но Txikito е едва вторият баски ресторант, отворен в Ню Йорк.
Освен появата на бургер в обедното меню преди месец, не е направена отстъпка на баската кухня. Менюто е (почти) изчерпателен каталог от 36 специалитета, с недокоснати вкусове. Внимавайте, това са само „малки чинии“, представени под формата на тапас или малки порции, които да кълват и споделят. Като начало има „пинтшок“, или канапе, сервирани на скара и топли. Различните възможности за избор включват пикило, аншоа, хамон и хоризо, разбира се. Ако трябваше да изберете само един, той е без колебание „arraultza“: хляб с чесън, чоризо, пържено яйце, гарнирано със сос от домати и пипер. Следват „Hotzak“, или студени ястия. Това е може би най-малко привлекателната част от менюто, със забележителното изключение на вкусно карпачо от калмари („пулпо“). И накрая, не на последно място, менюто завършва с „beroak“, тоест горещите ястия и започват сериозните неща: хрупкави черни пудинги, пържен говежди език, шкембе чоризо, осолена треска с кесо, сотирани скариди с чесън и свинско конфи са част от празненствата.