Вкусове на пролетта
Човек би си помислил, че здравословното хранене е постижение на днешния ден. Вярно е, че преди това не е бил заобиколен от такава сензация, но древните също са се опитвали да обърнат внимание на това, което са яли. Например от календарите можете да прочетете не само забележителните събития от месеца, но и какво можете да ядете. Например според календар от 15 век през април можем да отрежем съд, но не трябва да ядем корени, добре е да имаме билки във виното си, можем да ядем риба, кокошка, агнешко и козе - без говеждо месо.
Не трябва обаче да пътуваме толкова дълго, ако искаме да съберем идеи за пролетни ястия. Колкото и да е изненадващо, рецептите в женското списание, публикувано през 30-те години на миналия век, са също толкова подходящи и днес. Превъртане a Унгарски вестник в Прага появяващ се като прикачен файл Госпожице пролет, „социално, фантастично и домакинско списание“, намираме много рецепти, които отговарят на сезона и дори носят нещо ново в нашата кухня.
През април 1936 г. в рубриката за домакинствата беше специално за здравословно хранене, което беше оправдано от следния феномен: "До края на миналия век различните инфекциозни болести представляват най-голям брой статистически данни за смъртността, докато сега смъртните случаи от метаболитни заболявания приключват огромното мнозинство от живота на хората." В тази статия акцентът беше върху описването на основната информация (как да се състави диета; как да се угоди на човек с анорексия; защо е важно да се използват различни подправки; какви хигиенни мерки трябва да се имат предвид), но разбира се рецептите не бяха пропуснати. Сладка и солена кисела супа, пържени с масло пържени филета, пробити зелени зеленчуци, пълнени ябълки, супа от черен дроб, салата от бяло вино и шунка и яйца са сред тях, което показва, че истинският деликатес не е задължително да бъде и нездравословен. В следващия брой бяха избрани рецепти според съдържанието на витамини, според сезона, както в публикацията от април 1937 г. Струва си да ги разгледате, тъй като те могат да ви помогнат да поднесете пролетните съставки в нов халат.