Вкусното домашно приготвено пандишпан е по-евтино от лошия магазин

В магазините има много лоши, пакетирани, сглобяеми стоки, но една от най-ужасните от всички е основата за пандишпан. Ще ви покажем колко по-лесно е да приготвите бърз пандишпан у дома. Ще отиде и за начинаещи, няма нужда да се страхувате, по-лесно е, отколкото си мисля!

Печенето на пандишпан като кухненска девица не изглежда сложно нещо. Две купи, машинна бъркалка, разбъркайте тук, разбъркайте тук, готово. И все пак, много хора се страхуват от него и не смеят да го застанат: „Все пак ще го разглежа“, казват, сигурен съм, че ще изсъхне или ще се срути, предпочитам да купя карта за магазин, изглежда поне като пандишпан. Вярно е, изглежда така, но не е вкусно, не е добре за торта. Най-много в студените нощи си струва да го изпитате между пролуките на прозореца, покритието може да се хване.

лошия

Домашен пандишпан Източник: Bori Ács

Сега ще обобщим няколкото клопки, при които пандишпанът може да бъде развален. Ще ви покажем как да го направите пенлив, лек, нека ви кажем защо си струва да печете у дома, вместо да купувате в магазина.

Капаните на сладкишите

Основната рецепта на класическия унгарски пандишпан е проста: колкото яйца използвам, добавям толкова супени лъжици брашно и захар.

Ето как изглеждат отвътре Източник: Carpenter Bori

Това, изразено в грамове, означава, че на едно яйце се броят 20 грама брашно и същото количество захар. Класически пандишпан може да бъде сбъркан по следните начини:

  • Не бием пяната достатъчно силно или я бием твърде силно. Яйчният белтък трябва да е толкова твърд, че все още да не може да се счупи, но вече трябва да има мека, актуална текстура.
  • Жълтите също трябва да бъдат бити, колкото да загубят ярко жълтия си цвят.
  • Разбийте пяните, но когато ги завъртите към брашнената смес, ги смачкайте с груби движения. С това губим големия силно запушен въздух. Може да искате да използвате шпатула, тъй като това ще улесни въртенето в насипно състояние.
  • Не печем достатъчно. Има два начина да проверите дали пандишпановият кекс е достатъчно прекален: единият е тестът с иглата. В този случай натиснете дълга, чиста игла в центъра на пандишпановия блат и след това внимателно го издърпайте. Ако нищо не се придържа към него, вие сте готови. Другото е тестът под налягане: ако внимателно натисна тестото с дланта си и то отскочи малко като гума, добре е.
  • Не е нужно да правим брашно или да печем правилно формата, така че тя ще се появи от едната страна, а основата ни за торта ще остане плоска от другата.
  • Извадете от фурната и поставете на внезапно студено място.

Рецепта за пандишпан - приблизително. За лист от 200 грама

  • 3 яйца
  • 60 грама брашно
  • 60 грама захар
  • Шипка сол

Загрявам фурната на 170 градуса. Приготвям всичко да е под ръка, когато яйцепенната пяна приключи - разбитата пяна вече не трябва да чака, защото изгубеният тежък въздух. Подреждам 23-сантиметрова форма за торта с хартия за печене.