Вкусно, консумира, подмладява киселото мляко
История на киселото мляко
В друга легенда веднъж посланикът на монголския Чингис хан спря да поиска вода в наскоро завладяно малко селце. Подчинените местни жители обаче изляха мляко в каменната бутилка с вода вместо вода, надявайки се, че врагът ще остане без използваема бутилка за вода в средата на пустинята. По-късно той пожелал да изпие камъка и намерил непознатата полутечна напитка, която намерил в бутилката, вкусна: така се родило киселото мляко. След това бялата напитка беше взета навсякъде от конниците на Чингис хан по време на техните завоевания, разпространени по целия свят.
Киселото мляко се появява за първи път в Западна Европа през 16 век, по времето на крал Франциск I. Според историята владетелят се бори с постоянни чревни проблеми и оплакванията му не могат да бъдат разрешени от съдебните лекари. Те се обърнаха за помощ към турския султан, който изпрати един от най-умелите си лекари със стадо овце и тайна рецепта за кисело мляко до своя „френски колега“. От вкисналото овче мляко царят се възстановява, превръщайки киселото мляко в много популярна напитка за известно време. Но скоро беше забравено и отне четиристотин години, преди западната цивилизация да се преоткрие.
В началото на 20-ти век руският биолог Иля Мечников, работещ в Института Пастьор в Париж, изследва как бактериите в киселото мляко могат да помогнат за удължаване на живота. Неговата изходна теза беше, че остатъците от храна, които се разграждат от бактериите в червата, произвеждат вещества, които бавно „тровят“ човек отвътре. В същото време той си спомни, че овчарите в родината му, Кавказките планини, са живели от доста време. Според тези там, благодарение на живите бактерии, открити в киселото мляко. Мечников успя да докаже, че редовната консумация на кисело мляко е полезна за човешкото тяло: тези „добри“ бактерии предотвратяват растежа на „лоши“ бактерии, които произвеждат токсични вещества в червата. Поради това е удостоен с Нобелова награда през 1908 г. за работата си.