Вкусни преживявания - какво да предложите на винена вечеря на кухненски език
За гурметата и любителите на виното, приятна винена вечеря този сезон е истинско кулинарно изживяване. В нашата днешна тема нашият експерт по кетъринг Фридрих Антал разказва за критериите за избор на вина за подобно събитие, както и за реда на менюто за подготовка за събитието, как да координира виното с вкуса на храната.
Ако е есен, това са вина, ако са вина, това е винена вечеря - този период е особено подходящ за дегустации на вино и подобни събития. На първо място, с удоволствие мога да кажа, че днес в Унгария има нарастваща консумация на качествено вино. Междувременно положението на местните винарни също се промени. В миналото бяха разделени 20-22 лозарски райони, сега в Унгария бяха определени 6-7 лозарски райони; в тях има и отделни подразделения и всяка област има свои специфични вина (като вина Eger или Tokaj).
Източник: Фридрих Антал
Връщайки се към винената вечеря: на подобно събитие си струва да композирате ястията така, че да се отнасят към представеното вино. Самото ястие се състои от няколко ястия; най-малките тристепенни, но има и седемстепенни вечери. Всъщност не си струва да планирате повече от това, защото това би разкъсало вечерта. Поддръжник съм на вечеря от три или пет ястия, която считам за идеална за събитието.
Източник: Фридрих Антал
Вината се представят преди хранене. Това обикновено се прави от самата винарна, но те също могат да поискат сомелиер за тази задача или ролята на главния готвач или човека, който е съставил менюто, за да могат гостите да опознаят по-добре напитките и храната, които дегустират. Винените вечери често се допълват от някакъв артистичен спектакъл, стихотворение или музикална продукция, като във всеки случай това са ценни, висококачествени програмни елементи, които подчертават атмосферата на вечерта.