Включване на малки зелени волани или водорасли в храната ни
Над 820 милиона души по света гладуват. Всеки девети човек на Земята.
Освен това наднорменото тегло и затлъстяването показват нарастваща тенденция в почти всички страни.
Мисля, че тези две противоположности предизвикват смесени чувства у всеки. Можем да мислим за нашите многократни (!) Хранения на ден, за разнообразието от тях, колко щастливи сме изобщо да имаме нещо за ядене и колко губим или себе си, или хората около нас ...
Някои данни и факти за нашия свят
Броят на недохранените хора отново нараства от 2015 г. и се е върнал на нивото от 2010-11. Въпреки че между 2005 и 2015 г. се наблюдава определен спад, това вече не може да се каже. Кривата започна нагоре и настоящата епидемиологична ситуация ни създава допълнителни пречки и в това отношение.
Недохранването съществува в няколко форми: количествена, която се проявява в ниско телесно тегло и качествен глад с недостиг на хранителни вещества. Последният има по-малко забележими промени, теглото на човека може да бъде в норма или над диапазона, тъй като качественият състав на диетата не е подходящ за тялото: той е богат на енергия, но съдържа малко или никакви жизненоважни хранителни вещества.
Наднорменото тегло и затлъстяването също се увеличават, причинявайки 4 милиона смъртни случая в световен мащаб. За това сме писали и преди, което можете да прочетете тук.
Предизвикателството
Производителите и световните вериги за доставки са изправени пред постоянно предизвикателство, като непрекъснато се стремят да се адаптират към дадените и променящите се обстоятелства. Сега за сегашната епидемиологична ситуация, криза. В същото време те все още слагат храна на милиарди маси.
Но какво въздействие оказва начинът на производство на храна на нашата планета? Докоснахме тази тема отчасти във връзка с производството на растителни напитки, която можете да прочетете тук.
Цахор Асаф, ръководител на катедрата по глобална продоволствена сигурност и нововъзникващи технологии в Изследователския център на университета в Кеймбридж, заяви: „Нашата глобална хранителна система се проваля при най-основното условие, за да осигури здравословен и безопасен за човешкия живот живот“
Едно възможно решение ...
За борба с глада в световен мащаб и увеличаване на продоволствената сигурност търсенето на култури като соя се очаква да нарасне с 80% до 2050 г. (Защо точно растение като соя? Можете да прочетете за това в предишните ни статии: тук и тук.) От 50-те години насам световното производство на соя вече се е увеличило 15 пъти. Съединените щати, Бразилия и Аржентина заедно представляват 80% от световното производство на соя. В същото време в Южна Америка разпространението на това растение е за сметка на обезлесяването и отглеждането му също изисква голямо количество вода - тоест разширяването му и количественият растеж са придружени от няколко екологични щети.
Според Tzachor, "развитието на алтернативни хранителни източници и алтернативни хранителни системи (в мащаб) би било от съществено значение за постигане на глобална продоволствена сигурност".
Един възможен алтернативен източник на храна както за хората, така и за животните са водораслите.
Наистина би било възможно малките зелени волани (или точки), появяващи се в езера, да бъдат решението на проблемите на продоволствената сигурност на планетата.?
Хората ядат макроводорасли от хилядолетия (те могат да бъдат дълги до 60 метра), като водорасли вакаме и нори. Напоследък обаче се обръща повече внимание на техните микроскопични братовчеди въз основа на техния хранителен и екологичен потенциал.
Микроводораслите са малки (0,2 µg) богати на протеини организми, намиращи се както в сладка, така и в морска вода. Те са изключително разнообразни, като броят на видовете се изчислява между 200 000 и 800 000. Те обикновено съдържат незаменими аминокиселини, незаменими мастни киселини, включително омега-3, омега-6 и омега-7 мастни киселини, както и антиоксиданти и оцветители. По отношение на витамините е богат на витамини А, В, С и Е, както и на минерали като калий, желязо, магнезий, калций и йод. Това съдържание на хранителни вещества обаче може да варира в зависимост от вида на водораслите.