Вижте света в килера на природата
Ако се разхождате по реката през знойния следобед близо до село в района на Амазонка, понякога можете да чуете шумолене по клоните: Тогава децата там берат пресни манго или розови плодове маме. И ако имате късмет, един от тях се кикоти и пуска зрял плод. Пресните храни не издържат дълго в тропическите жеги, но това не е проблем. За местните семейства в Амазонка цялата природа е килер. Дори основните храни като маниока, които се отглеждат днес, идват от сродни диви растения. Тропическата гора осигурява плодове, корени, грудки и ядки, но също така и месо от диви животни и риби. С консумацията хората поглъщат голямо разнообразие от хранителни вещества, които допринасят за балансирана диета.
Традиционната диета от хилядолетия обаче е застрашена от климатичните промени, обезлесяването и вноса на преработени храни като тестени изделия, бисквити и лимонада, които пристигат в големи опаковки на всяка речна лодка. „Нашите старци ни съветват да се върнем към традиционната си диета“, казва Януа Атамаин от Рио Соритор в перуанския регион Сан Мартин. „Казват, че трябва да се грижим за гората. Не бива да отсичаме цялата палма, за да можем да продължаваме да берем плодовете й, а трябва да се грижим за животните “, добавя 33-годишният мъж. Бащата на Януа Атамаин е Шуар, майка й Аваджун. „Ако се върнем към тези традиции, можем да живеем добре и да не се налага да разчитаме на външни продукти, които са вредни за нас“, казва тя.
За реколта в гората
Много други дървета в Амазонка също дават плод през годината. Те се различават от регион до регион и дори от една речна долина до друга. Тъй като мъжете ловуват, ловят риба или събират строителни материали в гората, те често са първите, които забелязват кога някои плодове са узрели. Тогава цялото семейство, дори и малките деца, отиват в гората да берат, казва Атамаин.
Жените в местните села създават малки градини на разчистени площи в гората. Една основна храна са банани, друга е маниока, която е отгледана от диви растения. Може да се приготви или намачка като съставка за супа или яхния и да се направи ферментирала напитка, наречена Masato в Перу. Изсушен, той служи като резерв за дъждовния сезон, когато полетата са наводнени. Листата на маниока са по-хранителни от нишестения корен, но днес хората не ги използват толкова често, колкото преди, казва Атамаин.
Автор
Барбара Фрейзър
Някои семейства засаждат дървета, които са ценни за тяхната дървесина. Те служат като касичка; при нужда дървесината им може да бъде продадена. Бързо растящите видове като Bolaina, чието естествено местообитание е угар, могат да бъдат отсечени след няколко години, докато по-бавно растящите видове като махагон и кедър осигуряват спестявания за деца и внуци.
Тропическите плодове са не само част от балансираната диета, те също допринасят за доходите на семейството. Най-известният е асаи, плодът на палмово дърво, който се предлага на пазара като „суперхрана“ в по-богатите страни. Твърденията обаче, че açai помагат за отслабване и бавно стареене, не са научно доказани. Други плодове от горите на Амазонка може действително да имат свойства „суперхрана“ - но те все още не са проучени адекватно.
Събирач на бразилски ядки: Доход само за кратко време
Бразилският орех, от друга страна, отдавна е намерил своята пазарна ниша. Бразилските орехови дървета, произхождащи от Боливия, Бразилия и Южно Перу, са сред най-големите дървета в гората, но те са широко разпръснати и опитите за отглеждането им в насаждения най-вече са неуспешни. Ядките узряват в капсули, които наподобяват оръдейни топчета и падат от дърветата през януари. Жътварът отива от дърво на дърво в гората, събира капсулите и умело ги отваря с мачете, за да премахне ядките, които след това се сушат и обелват за пускане на пазара. Тъй като времето за прибиране на реколтата продължава само до март, ядките осигуряват доход само за кратко. През останалата част от годината работниците трябва да намерят друг източник на доходи - понякога незаконна сеч или добив на злато. И двете са опасни и вредни за околната среда.
София Рубио иска да промени това. В перуанския природен резерват Тамбопата Рубио работи в района, за който майка й има концесия за бразилски орех. Там тя разработи продукти от бразилски ядки като мюсли и масло и смеси от чипс от бразилски ядки с билки и подправки. Той също така предлага на туристите възможността сами да опитат реколтата от ядки. Тя иска да намери начини да осигури средства за препитание на бразилските ядки през по-голямата част от годината. Рубио също така съветва местните общности, които искат да предлагат на пазара своите бразилски ядки. С това има някои трудности. „Гората не произвежда необходимото количество плодове и ядки за търговски маркетинг“, казва Рубио. В природата „разнообразието има приоритет пред количеството“.
Реколтата в голям мащаб може да застраши предлагането на плодове, посочва още Денис дел Кастило. Агрономът работи в Изследователския институт за перуанската Амазонка (Institute de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP) в Икитос. За да се събере плодът aguaje, който е популярен в този град, палмата обикновено се сече. Дел Кастило и други природозащитници насърчават хората да се катерят по дърветата и да отрязват големите гроздови гроздове - и по този начин да осигурят следващата реколта. Тази практика се разпространява все повече и повече; Но някои не са склонни, защото отнема повече време и се страхуват от отровните змии, които могат да се скрият между плодовете.
В същото време самите гори са под натиск. През 2005 и 2010 г. западната част на Амазонка преживя тежки суши. Във връзка с изменението на климата, такива екстремни метеорологични явления могат да доведат до по-малко плодове или по различно време. Някои семена се разпространяват от риби, които пътуват на големи разстояния до местата си за хвърляне на хайвера в Амазонка. Ако рибите пристигнат преди или след като дърветата дават плод, те ще бъдат лишени от храна и семената няма да се разпространят. В резултат на това разнообразието на гората може да пострада. Също така е застрашен от обезлесяване в полза на селското стопанство, пресушаване на блата с палми aguaje, за да се създадат насаждения с африкански маслени палми и пътища, които фрагментират горите и позволяват на горските ръбове да изсъхнат.
Рой Рикелме е убеден, че колкото повече хората разбират важната роля на горите за тяхното хранене, толкова по-склонни са да ги използват устойчиво. Той се нарича „събирачът на готвачи от Амазонка“. Неговата организация Cocinando y Conservando (готвене и консервация) от Пуерто Малдонадо в Перу помага да се проследи пътя на продукта от гората до масата. Ако хората могат да приготвят вкусни, разнообразни и питателни ястия от храни, които намират в близост, те са по-малко склонни да вземат преработени храни със себе си от града. Рикелме вярва, че познаването на препарата е от съществено значение. Той събира и споделя рецепти по време на пътуванията си до местните общности. Той експериментира с палмови плодове, гъби, кора и корени. Любимото му ястие е сос, приготвен от плодове и гъби - учен, изучавал гъби в района на Амазонка, му разкрил някои тайни. „Гората ни дава храна, вода, въздух и дори лекарства“, казва Рикелме - и се съгласява с Януа Атамаин от Рио Соритор: „Най-добрият начин да осигурим здравословно и устойчиво снабдяване с храна е да се грижим за нашите гори“.
Превод от английски от Елизабет Щайнвег-Флекнер.