Добавки - хранителен надзор Горна Австрия

Какво е добавка?

Хранителна добавка: вещество, с или без хранителна стойност, което обикновено не се консумира нито като самата храна, нито се използва като характерна хранителна съставка и което се добавя към храна по технологични причини по време на нейното производство, преработка, приготвяне, обработка, опаковане, транспортиране или съхранение, при което то е или неговите странични продукти стават или могат да се превърнат в компонент на храната пряко или косвено.

Кога може да се използва добавка?

Добавките могат да се използват само след като са одобрени от EFSA. Те ще бъдат включени в приложения II (Общностен списък на хранителните добавки, разрешени в храни) и III (Общностен списък на хранителните добавки, разрешени за употреба в хранителни добавки, хранителни ензими и ароматизанти в храните) към Регламент 1333/2008 веднага след като се вземат предвид следните условия и, когато е уместно, други легитимни фактори, които трябва да бъдат взети под внимание - включително екологични фактори - са изпълнени:

хранителната добавка е безвредна за здравето на потребителя при предложената доза, при условие че наличните научни данни позволяват да се направи оценка,
има достатъчна техническа необходимост и не са налични други икономически и технически осъществими методи, и
използването на хранителната добавка не подвежда потребителите.

Хранителните добавки са включени в списъците на Общността в приложения II и III само ако са от полза за потребителите и следователно служат за една или повече от следните цели

Запазване на хранителното качество на храната;
Предоставяне на съставки или съставки за храна, необходими за групи потребители със специални диетични изисквания;
Насърчаване на постоянното качество или стабилност на дадена храна или подобряване на нейните органолептични свойства, при условие че това не променя естеството, веществото или качеството на храната по такъв начин, че потребителите да бъдат заблудени;
Употреба като спомагателен материал при производството, преработката, приготвянето, обработката, опаковането, транспортирането или съхранението на храни, включително хранителни добавки, хранителни ензими и ароматизатори на храни, при условие че добавката не се използва за намаляване на ефектите от използването на дефицитни суровини или нежелани, включително нехигиенични процеси или Маскирайте техники в хода на някоя от тези дейности.

Независимо от буква а, хранителна добавка, която намалява хранителните качества на дадена храна, може да бъде включена в списъка на Общността в приложение II, ако

тази храна не е важна част от нормалната диета или
хранителната добавка е необходима при производството на храни за групи потребители със специални хранителни нужди.

За да се избегне заблуждаване на потребителите, не могат да се добавят добавки към следните храни

Необработена храна в съответствие с член 3 от Регламент (ЕО) № 1333/2008 (храна, която не е била подложена на обработка, която води до съществена промяна в първоначалното състояние на храната)
Мед съгласно Директива 2001/110/ЕО на Съвета
Неемулгирани масла и мазнини от животински или растителен произход
масло
Неароматизирано пастьоризирано и (също при свръхвисока температура) стерилизирано мляко и неароматизирана, пастьоризирана сметана с пълномаслено съдържание (с изключение на нискомаслена сметана)
Неароматизирани ферментирали млечни продукти, които не са термично обработени след ферментация
Неароматизирана мътеница (с изключение на стерилизираната мътеница)
Естествена минерална вода съгласно Директива 2009/54/ЕО на Европейския парламент и на Съвета и изворна вода, както и всяка бутилирана или опакована по друг начин вода
Кафе (с изключение на ароматизирано разтворимо кафе) и екстракти от кафе
Неароматизиран листен чай
Видове захар съгласно Директива 2001/111/ЕО на Съвета
Сухи тестени изделия, с изключение на безглутенови тестени изделия и/или тестени изделия, предназначени за диета с ниско съдържание на протеини, в съответствие с Директива 2009/39/ЕО на Европейския парламент и на Съвета

Разделяне на добавките на функционални класове

В зависимост от техните свойства, добавките се разделят на различни функционални класове.

Поради различното им използване някои добавки могат да бъдат причислени към различни функционални класове (напр. Аскорбиновата киселина може да се използва както като антиоксидант, така и като подкислител).

В какви количества могат да се използват добавки?

(1) най-ниската доза, необходима за постигане на желания ефект, се определя като използваното количество; Трябва да се вземе предвид следното:

посочения приемлив дневен прием (ADI) или еквивалентни оценки за хранителната добавка и вероятния дневен прием, като се вземат предвид всички източници;
ако хранителните добавки се използват в храни, които се консумират от определени потребителски групи, възможният дневен прием на хранителната добавка от потребителите в тези групи.

(2) В определени случаи не се задава числово максимално ниво за хранителните добавки (quantum satisfa). След това добавките се използват съгласно принципа на квантовото удовлетворение.

За оценка на хранителните добавки, извадка от началната страница на EFSA относно максимално допустимото количество добавки в храните:

„Като част от оценките си за безопасност на хранителните добавки, EFSA определя приемлив дневен прием (ADI) за всяко отделно вещество, когато е възможно (т.е. ако има достатъчно информация). ADI е количеството на един Вещество, което човек може да поглъща всеки ден за цял живот, без да представлява значителен риск за здравето му. Стойностите на ADI обикновено се дават в милиграми (веществото) на килограм телесно тегло на ден (mg/kg телесно тегло/ден). -Значението може да се отнася до конкретна добавка или група добавки със сходни свойства. При преоценка на предварително разрешени добавки, EFSA може, след оценка на всички налични научни доказателства, или да потвърди, или да измени съществуваща стойност на ADI. "

Максималните стойности за съответните добавки, както и пълният списък на всички одобрени понастоящем добавки могат да бъдат намерени в EU VO 1129/2011

Етикетиране на добавки в храните

С едно изключение (модифицирани нишестета), етикетирането на добавките винаги трябва да бъде разделено на две части. Първата част на етикета включва класа на добавките, например: подкиселители. Веднага след това използваната добавка трябва да бъде изброена с пълното си име, например лимонена киселина или с нейния номер Е - в този случай Е 330.

Продукт с няколко добавки може да бъде етикетиран и по двата начина, т.е.класът и пълното име от една страна, класът и съответното Е число от друга.