Нито една компания за класически продукти със стевия в Елсдорф не развива захар без калории одеколони
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Не е класически продукт от стевия: Фирма в Елсдорф разработва захар без калории
Захарна фабрика по нови пътища: Тимо Кох и екипът му са разработили нискокалорична захар.
Елсдорф
Захар, която не ви дебелее - мечта на всеки сладък зъб с фигура и здраве. Благодарение на Savanna Ingredients, малка дъщеря на Pfeifer & Langen, мечтата скоро може да се превърне в естествена реалност.
На първоначалното място на захарната фабрика развитието на алулоза е почти завършено. Сега във фабричните помещения се изгражда зала за промишлено производство на истинска захар.
Преди две години изследователите в новия Иновационен център, оглавяван от химика Тимо Кох, станаха публични и на пазара с целулозен подсладител („лактоза без лактоза“). Мисълта за безкалорична захар вече бръмчеше в главите им, вдъхновена от японските научни доклади.
След три години лабораторна работа - междувременно изследователският отдел е възложен на външен изпълнител като „Савана“, базирана във фабрична вила - Кох вече успя да представи готовия и до голяма степен готов за серия продукт и да го предложи за дегустация.
Без привкус, подобен на женско биле
Кетчуп, брауни и сметана са водещите продукти от много експерименти за готвене и печене. И имат вкус на кетчуп, брауни и сметана, за разлика от конвенционалните продукти от захар от стевия или бреза, които често оставят горчив послевкус, подобен на сладник.
Алулозата - продуктът все още няма наименование - се среща естествено в стафидите и смокините. За разлика от захарозата (домакинско цвекло или тръстикова захар), глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар) "алулозата не може да се метаболизира", както обяснява Кох.
Така подсладителят не се превръща в калории. Полезно за ханша, но и за диабетици. Въпреки че продуктът има 0,2 калории на грам, изследователите разчитат на разпределението на етикета „без калории“, подобно на бирата без алкохол, която също съдържа минимални количества алкохол.
Може да се интересувате и от
Кампания в район Райн-Ерфт: Ряпата може да чупи рекорди
червена карта: Фермерите увеличават натиска върху захарната фабрика Elsdorfer
Pfeifer & Langen: Захарната фабрика в Елсдорф затваря до голяма степен
„Номерът беше да се намерят ензимите в природата“, казва Кох. Технологията за това съществува само от няколко години. Около 15 химици, хранителни и технологични инженери и екотрофолози разбъркаха научната кана и откриха вълшебната напитка, която според Кох има всички предимства на вкуса, кафява при печене и оставя тортата да втасва както обикновено, оставяйки познат усет за уста и обем и плодовитостта как работи трапезната захар, независимо дали е кристална или течна.
Съставките и процесите са тайна
Фермерите в Рейнланд не трябва да се притесняват, разкрива Кох. Захарното цвекло е суровина за производството. Кох мълчи за останалите съставки, ензими и процеси. Скоро след одобрението, което се очаква скоро, продуктът ще бъде индустриално произведен.
За тази цел се изгражда нова фабрична зала на Dürener Strasse. Районът вече е разчистен и подравнен. Планира се строителните работи да започнат през август. Кох очаква увеличение на работните места "в зависимост от начина на стартиране на производството".
Като цяло по-малко хора ще имат работа в обекта в Елсдорф в бъдеще. Рафинирането все още работи, но първите системи вече са демонтирани. Традиционното производство трябва да бъде преместено от Elsdorf в други клонови заводи до края на 2019 г. „Имаме добър опит с целобиозата, за да можем да продаваме продукта добре“, казва управляващият директор на Savanna, който може да поддържа знамето на захарния град Елсдорф със своя продукт в бъдеще.